副菜
いかのマリネ
投稿日2017/08/08
更新日2017/08/08
調理時間20分(冷蔵庫で冷やす時間は除く)
イカを生でもなく、ボイルでもなく、半生でマリネします。柔らかく食べやすいです。
材料4人分
- いか小２ハイ
- 玉ねぎ１/２個
- セロリ１本
- ケッパー小さじ２
- Aオリーブオイル大さじ２
- Aワインビネガー大さじ１
- Aレモン汁大さじ１
- Aはちみつ小さじ１
- A塩小さじ１/２
- ディル適量
作り方
ポイント
いかは、お刺身にできる、鮮度のよい物を使ってください。 サクどりしてあるお刺身用のイカでもOKです。 種類は、ヤリイカや、ケンサキイカ（マルイカ）などが柔らかくおすすめです。 イカも野菜もしっかりと水けを取ってから和えてください。 ワインビネガーがない場合は、米酢や穀物酢などで代用できます（その場合は、レモン汁を多めに加えたり、白ワインを少し足すと美味しいです）
- 準
いかは足と内臓を外してよく洗い、皮をむく。 足は、吸盤をとる。
- 1
お湯を沸かし、塩(分量外)を少々いれ、いかを入れたら10秒程度茹で、氷水にとって冷やす。 しっかり水気をとり、食べやすい大きさに切る。
- 2
玉ねぎは、薄切りにして水にさらしてから、しっかりと水気をとる。 セロリは、筋を取って斜めに薄切りにし、塩少々(分量外)を振って5分ほどなじませ、しっかりと水気をとる。
- 3
A オリーブオイル大さじ２、ワインビネガー大さじ１、レモン汁大さじ１、はちみつ小さじ１、塩小さじ１/２をとろりとするまでよく混ぜ、いか、玉ねぎ、セロリ、ケッパーを入れて和え、塩で味を調え、冷蔵庫で冷やす。
- 4
盛り付けてディルを散らす。
レシピID
182061
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笠原知子
料理家・フードコーディネーター
- フードコーディネーター
フードコーディネーター・ スパイス香辛料ソムリエ・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。