鶏皮のすだちおろし和え

鶏皮は余分な脂がついていたら取り除き、熱湯で5分茹でて冷まし、細く切る。

大根は皮をむいておろし、水けを軽く絞る。 万能ねぎは小口切りにする。

すだちは、飾りにする分を薄切りにし、残りは絞っておく。 すだちのしぼり汁とA 酢大さじ１と１/２、白だし大さじ１/２、みりん小さじ１/２を混ぜる。

鶏皮と大根おろしを、すだちの調味液で和え、盛り付けて、万能ねぎを散らす。