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鯖とブラックオリーブのパスタ

25
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2017.09.28

分類主食

調理時間: 25分

ID195780

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

鯖とブラックオリーブを使ったコクのあるパスタです。

パスタ スパゲッティ 胡椒 ルッコラ さば にんにく ブラックオリーブ ミニトマト パセリ

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材料2人分
スパゲッティ 140g~160g
鯖(3枚おろし) 半身
ブラックオリーブ(スライス) 25~30g
ミニトマト 8個
ドライトマト 1枚
ルッコラ 適量
にんにく 1片
赤唐辛子 1本
パセリ 適量
粗塩 適量
オリーブオイル 大さじ2
白ワイン 大さじ1
黒胡椒 適量
作り方
Point!
鯖のパスタソースの準備とスパゲッティのゆであがりの時間が同じになるように、先にある程度、鯖の準備をしてから、スパゲッティを茹で始めるといいと思います。 コクを出すためにドライトマトを使っていますが、なければ省略して大丈夫です。 ルッコラの他に、クレソンも合います。
  1. 鯖は、小骨(身の真ん中に小骨があります)の部分を除き、一口大に切り、粗塩を小さじ1/4を振って10分ほどおき、でた水分はキッチンペーパーなどでとる。
  2. にんにくは半分に切って芽を取り除き、みじん切りにする。
    赤唐辛子は種を取り、ちぎる。
    ミニトマトは、半分に切る。
    パセリはみじん切りにする。
  3. ドライトマトは大さじ2の熱湯で戻し、みじん切りにする。(戻し汁はとっておく)
  4. お湯を沸かし、粗塩を入れてスパゲッティを固めに茹でる。
  5. フライパンに、オリーブオイルとにんにくと赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りが出てきたら鯖とドライトマトを加えて、中火で炒める。
    鯖に焼き色がついてきたら、ブラックオリーブ、白ワイン、ドライトマトの戻し汁を加え、鯖を軽く崩しながら炒め、スパゲッティの茹で汁をお玉1杯加えてフライパンをゆするようにして煮る。
  6. 茹であがったスパゲッティとパセリをフライパンに入れて混ぜ合わせ、塩で味を調える。
  7. 盛り付けて、黒胡椒を挽き、ルッコラをのせる。
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