半熟卵とザーサイの中華風ピリ辛だれ

材料2人分

• 卵
  2個
• ザーサイ（味付き）
  2０ｇ
• 長ねぎ
  2cm
• 生姜
  少々
• A
  醤油
  小さじ１
• A
  オイスターソース
  小さじ１/2
• A
  みりん
  小さじ１/2
• A
  酢
  小さじ１/2
• A
  砂糖
  小さじ１/４
• A
  豆板醤
  適量
• 小ネギ
  少々
• 炒り胡麻
  少々

作り方

• 下準備
  卵は冷蔵庫から出して、常温にしておく。

• 1

  鍋に室温に戻した卵を入れ、卵にあたらないように熱湯を注ぐ。卵が隠れるくらいお湯を加えたら、卵が踊らないくらいの火加減で、時々卵を転がしながら5分半茹でる。(冷蔵庫から出したばかりの卵を使うときは、6分半茹でる)

• 2

  お湯を捨てて流水にあてて急冷する。水をはったボウルに入れ、何度か水を取り替えてしっかり冷ます。

• 3

  A 醤油小さじ１、オイスターソース小さじ１/2、みりん小さじ１/2、酢小さじ１/2、砂糖小さじ１/４、豆板醤適量を混ぜ、みじん切りにした長ねぎ、すりおろした生姜、炒り胡麻を加えて混ぜる。(できれば時間をおいてなじませる)

• 4

  卵の殻をむき(剥き辛かったら、流水に当ててむく)、半分に切って皿に盛り付ける。 千切りにしたザーサイをのせ、たれをかけ、小口切りにした小ネギを彩りにのせる。

ポイント

たれは多めに作れば、冷奴などにも使えます。 ※材料を２人分に修正しました（11/14）

作ってみた！

質問