れんこん豚つくね 韓国風ピリ辛だれ

15

2017.10.15

分類主菜

調理時間: 15分(炒め玉ねぎを冷ます時間は除く)

ID 201234

tomoko

旬を楽しむ!野菜のアイデアレシピ帳

我が家の定番豚つくねに、れんこんのシャキシャキ食感をプラス!
晩ごはんにもお弁当にもぴったりなおかずです。

ピリ辛の韓国風だれをかければ、やみつきになる美味しさですよ!

    材料

    (3〜4人分)
    豚ひき肉 240g
    れんこん 100g
    玉ねぎ 1/2個
    A
    生姜(すりおろし) 1/2かけ
    A
    溶き卵 大さじ2
    A
    パン粉 大さじ2
    A
    小さじ1/2
    B
    酒、醤油 各大さじ1
    B
    砂糖 大さじ1弱
    B
    コチュジャン 小さじ1/2
    B
    片栗粉 小さじ1/4
    ごま油 大さじ1/2

    作り方

    ポイント

    ・たれは電子レンジで2回に分けて加熱し、少しずつとろみをつけます。
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    レシピを自由に組み合わせて
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    1. れんこんはピーラーで皮をむく。
      れんこんと玉ねぎをそれぞれみじん切りにする。
    2. フライパンに少量のサラダ油を熱し、玉ねぎを炒める。透き通るまで炒めたら、冷めるまでおく。
    3. ボウルに豚ひき肉とれんこん、玉ねぎ、A

      生姜(すりおろし) 1/2かけ、溶き卵 大さじ2、パン粉 大さじ2、塩 小さじ1/2

      を入れて手でよく練る。小判形に成形する。
    4. フライパンにサラダ油を熱し、3を中火で焼く。焼き色がついたら裏返し、蓋をして強めの弱火で3、4分焼く。
    5. 耐熱の器にB

      酒、醤油 各大さじ1、砂糖 大さじ1弱、コチュジャン 小さじ1/2、片栗粉 小さじ1/4

      を入れてよく混ぜる。電子レンジ(600W)で15秒加熱したら軽く混ぜ、再び15秒加熱してよく混ぜる。(軽くとろみがつく)ごま油を加えて混ぜる。
    6. つくねを皿に盛り付け、5のたれをかける。
    18 201

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