副菜なのにご飯がススム♡炒り卵の麻婆あんかけ

• 10分

材料2人分

• 合挽き肉
  100g
• 卵
  3個
• 刻みネギ
  適量
• A
  醤油
  小さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  味噌
  小さじ1
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1/2
• A
  水
  100ml
• 酒
  大さじ1
• にんにくチューブ.生姜チューブ
  各1cm
• 豆板醤
  小さじ1/2
• サラダ油
  大さじ1(卵用)
• サラダ油
  小さじ2
• 水溶き片栗粉
  適量(片栗粉小さじ2＋水小さじ4)

作り方

• 1

  卵は溶きほぐす。

  
• 2

  フライパンにサラダ油（卵用）を入れて強火にかけ、油がしっかり温まったら1を一気に流し込み、箸でかき混ぜながらお好みの固さに焼いて取り出す。

  
• 3

  フライパンの汚れを拭き取り、サラダ油と合挽き肉と豆板醤、にんにくチューブ.生姜チューブ、酒を入れて中火にかけ、ほぐしながら色が変わるまで炒める。

  
• 4

  A 醤油小さじ2、砂糖小さじ1、味噌小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1/2、水100mlを入れて混ぜ合わせ、煮立ったら火を弱めて水溶き片栗粉を入れ、かき混ぜながらとろみをつける。

  
• 5

  お皿に盛り、刻みネギを散らす。

  

ポイント

炒り卵はお好みの固さにして下さい。 サラダ油をしっかり温めてから溶き卵を一気に流し入れ、手際良く混ぜ合わせて下さい。 お好みの固さより少し柔らかめで取り出しておくことをおすすめします。 （余熱で固まるため）