麻婆あんかけ茶碗蒸し

• 25分

材料3人分（丼1個分。茶碗蒸しの器で3個分）

• 卵（Lサイズ）
  2個
• ぬるま湯
  350㏄
• 鶏ガラスープの素（顆粒）
  小さじ１
• わかめ（生食用）
  60g
• ごま油
  小さじ２
• 鶏ひき肉
  100g
• 豆板醤
  小さじ1/2~調節
• ねぎ（みじん切り）
  大さじ２
• 生姜（みじん切り）
  大さじ１
• A
  水
  150㏄
• A
  鶏ガラスープの素（顆粒）
  小さじ1/2
• A
  オイスターソース
  大さじ１
• A
  醤油、砂糖
  各小さじ２
• A
  片栗粉
  小さじ1強
• 万能ねぎ
  少々

作り方

• 下準備
  ボウルに、ぬるま湯と鶏ガラスープの素を加えて溶かしておきます。 別のボウルにAの調味料を合わせておきます。 生ワカメは食べやすくカットしておきます。

• 1

  ボウルに卵をときほぐし鶏ガラスープを加えます。 目の細かいザルか 茶漉しなどで濃し滑らかな卵液にします。

  
• 2

  ①を丼か大鉢に注ぎワカメを加えます。 ラップをして蒸し器で15分ほど加熱します。 茶碗蒸し用の器で作る場合も同じ要領です。

  
• 3

  フライパンにゴマ油を熱し豆板醤、鶏肉、ネギ、生姜を炒めます。 Aを加えます。

  
• 4

  木べらなどでトロミがつくまで煮詰め麻婆あんの完成です。

  
• 5

  蒸し上がった茶碗蒸しに麻婆あんをかけます。

  
• 6

  万能ねぎを散らして出来上がり。 お玉などで取り分けて頂きましょう。

  

ポイント

乾燥ワカメを使う場合は水で戻してから加えましょう。

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