副菜
麻婆あんかけ茶碗蒸し
投稿日2017/02/21
更新日2017/02/21
調理時間25分
わかめ入りの茶碗蒸しに麻婆あんをかけて仕上げました。大きめの器で蒸し食卓で取り分けて頂くとちょっと盛り上がります。
材料3人分（丼1個分。茶碗蒸しの器で3個分）
- 卵（Lサイズ）2個
- ぬるま湯350㏄
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ１
- わかめ（生食用）60g
- ごま油小さじ２
- 鶏ひき肉100g
- 豆板醤小さじ1/2~調節
- ねぎ（みじん切り）大さじ２
- 生姜（みじん切り）大さじ１
- A水150㏄
- A鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
- Aオイスターソース大さじ１
- A醤油、砂糖各小さじ２
- A片栗粉小さじ1強
- 万能ねぎ少々
作り方
ポイント
乾燥ワカメを使う場合は水で戻してから加えましょう。
- 準
ボウルに、ぬるま湯と鶏ガラスープの素を加えて溶かしておきます。 別のボウルにAの調味料を合わせておきます。 生ワカメは食べやすくカットしておきます。
- 1
ボウルに卵をときほぐし鶏ガラスープを加えます。 目の細かいザルか 茶漉しなどで濃し滑らかな卵液にします。
- 2
①を丼か大鉢に注ぎワカメを加えます。 ラップをして蒸し器で15分ほど加熱します。 茶碗蒸し用の器で作る場合も同じ要領です。
- 3
フライパンにゴマ油を熱し豆板醤、鶏肉、ネギ、生姜を炒めます。 Aを加えます。
- 4
木べらなどでトロミがつくまで煮詰め麻婆あんの完成です。
- 5
蒸し上がった茶碗蒸しに麻婆あんをかけます。
- 6
万能ねぎを散らして出来上がり。 お玉などで取り分けて頂きましょう。
レシピID
146680
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長岡美津恵akai-salad
フードコーディネーター「食の冒険家」 目玉焼きArtist ＴＢＳ「はなまるマーケット」料理選手権で優勝を重ねグランドチャンピオン、殿堂入りをきっかけに「食の冒険家」と命名して頂き同番組内で数々の創作レシピをご紹介させていただきました。 デパ地下惣菜店レシピ提供をはじめ食品メーカー、水産企業などでメニュー開発、フードスタイリング、撮影等を手掛けております。 ヤマサレシピスト カリフォルニア・レーズンクッキングアンバサダー コンテチーズアンバサダー 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業