えびしんじょのふんわり和風ロールキャベツ

材料2人分

• キャベツ葉
  4枚
• 殻付きえび
  100g
• A
  はんぺん
  1枚
• A
  卵白
  1個分
• A
  片栗粉
  小さじ2
• B
  だし
  120cc
• B
  白だし
  大さじ1
• B
  みりん
  大さじ1

作り方

• 下準備
  殻付きえびは、殻をむいて背ワタを取り片栗粉小さじ1(分量外)をまぶしてから水洗いする。水気をふく。(プリプリえびのための下ごしらえ)

• 1

  キャベツ葉4枚をゆでる。 芯はそいでおく。

  
• 2

  フードプロセッサーに、キャベツの芯、えびの半量とA はんぺん1枚、卵白1個分、片栗粉小さじ2を加え、なめらかになるまで混ぜる。 残りのえびを加えて、フラッシュ機能で3,4回まわす。(えびのプチプチ感を残す))

• 3

  2を4等分して1の上にのせる。

  
• 4

  キャベツの葉は、手前→右とたたんだら、そのまま向こうまで巻いてしまう。 残った左側の葉は、内側に押し込む。(爪楊枝などで止めなくてもよい)

  
• 5

  4が、ちょうど面積いっぱいになるサイズの鍋に入れる。 B だし120cc、白だし大さじ1、みりん大さじ1を加えて、クッキングシートの落し蓋をして火にかける。 煮えてきたら弱火に落とし10分煮る。 そのまま冷ます。

  
• 6

  食べる直前に、もう一度温める。 食べやすく切り分けて器に盛る。煮汁も少しかける。 あれば、ゆずの皮を飾る。

  

ポイント

２で、フードプロセッサーに残りのえびを加えた後はまわし過ぎないでください。えびの食感を残してほしいです。

作ってみた！

質問