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えびしんじょのふんわり和風ロールキャベツ

40

2017.09.19

分類副菜

調理時間: 40分

ID193336

橋本登志子

登志子のキッチン

はんぺんで「しんじょ」を作って、キャベツで巻きました。和のおだしで10分ほど煮て、そのまま冷まします。冷める時に、じんわりお味がしみていきます。ふんわりやさしい和風ロールキャベツです。

ロールキャベツ 味醂 はんぺん ヘルシー キャベツ シニア 卵白 えび 和風 出汁 和食 おもてなし

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材料2人分
キャベツ葉 4枚
殻付きえび 100g
A
はんぺん 1枚
A
卵白 1個分
A
片栗粉 小さじ2
B
だし 120cc
B
白だし 大さじ1
B
みりん 大さじ1
作り方
Point!
2で、フードプロセッサーに残りのえびを加えた後はまわし過ぎないでください。えびの食感を残してほしいです。
  1. 殻付きえびは、殻をむいて背ワタを取り片栗粉小さじ1(分量外)をまぶしてから水洗いする。水気をふく。(プリプリえびのための下ごしらえ)
  2. キャベツ葉4枚をゆでる。
    芯はそいでおく。
  3. フードプロセッサーに、キャベツの芯、えびの半量とA

    はんぺん 1枚、卵白 1個分、片栗粉 小さじ2

    を加え、なめらかになるまで混ぜる。
    残りのえびを加えて、フラッシュ機能で3,4回まわす。(えびのプチプチ感を残す))
  4. 2を4等分して1の上にのせる。
  5. キャベツの葉は、手前→右とたたんだら、そのまま向こうまで巻いてしまう。
    残った左側の葉は、内側に押し込む。(爪楊枝などで止めなくてもよい)
  6. 4が、ちょうど面積いっぱいになるサイズの鍋に入れる。
    B

    だし 120cc、白だし 大さじ1、みりん 大さじ1

    を加えて、クッキングシートの落し蓋をして火にかける。
    煮えてきたら弱火に落とし10分煮る。
    そのまま冷ます。
  7. 食べる直前に、もう一度温める。
    食べやすく切り分けて器に盛る。煮汁も少しかける。
    あれば、ゆずの皮を飾る。
8 48
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