真鯛とグレープフルーツのセビーチェ

・真鯛(刺身用)は2cmの角切りにする。 ・グレープフルーツは皮をむき、実だけにして2cmの角切りにする。 ・赤玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、水に5分程さらして辛味を抜き、絞って水気を切る。 ・にんにくはすりおろす。 パクチーは適量を飾り用に別にしておき、残りをみじん切りにする。

真鯛をボウルに入れて、ひとつまみの塩で下味をつける。

グレープフルーツ、赤玉ねぎ、にんにく、みじん切りにしたパクチー、ライム果汁、EXVオリーブオイルを加え、混ぜ合わせる。

塩、胡椒で味を整え、盛り付けて飾り用のパクチーを添える。