いちごあめ♥︎シフォン【プレーンシフォン・シフォンサンド】

材料8人分（17cmシフォン型）

• A
  卵黄
  3個分
• A
  砂糖
  30g
• A
  サラダ油
  30g
• A
  水
  40g
• A
  薄力粉
  70g
• B
  卵白
  4個分
• B
  砂糖
  40g
• C
  生クリーム
  150g
• C
  砂糖
  10g

作り方

• 下準備
  ・薄力粉は、振るっておく。 ・オーブンは、170度に予熱しておく。

• 1

  A 卵黄3個分、砂糖30g、サラダ油30g、水40g、薄力粉70gをボウルに順番に入れて、その都度ホイッパーで混ぜる。

• 2

  B 卵白4個分、砂糖40gでメレンゲを作る。 別のボウルに、卵白を入れてハンドミキサーで泡立てる。ある程度泡立ったら、砂糖を2〜3回に分けて加え、持ち上げた時に鳥のクチバシのように少し垂れ下がるくらい(ツノが立つ手前まで)に泡立てる。

• 3

  (1)に(2)を3回に分けて加え、その都度ゴムベラで下からすくい上げるように優しく混ぜる。

• 4

  (3)を型に流し入れる(空気が入らないように一気に流し入れる)。 型をゆすって、表面を平らにする。 これを、170度のオーブンで30〜32分ほど焼く。

• 5

  焼けたら逆さまにして、瓶などに刺して完全に冷めるまでおく。

• 6

  冷めたらシフォンナイフで、型の外側、筒側、底から生地を剥がして取り出す。 これを8等分に切り分けて、真ん中にクリームを詰める切り込みを入れておく。

• 7

  いちご飴を作る。 苺(8個)は、ヘタを取り竹串に刺しておく。 鍋に、砂糖(80g)と水(大さじ1.5)を入れて中火にかける。時々揺すりながら、薄く色付くまで火にかける。 火からおろし、苺の表面につける。クッキングシートの上において冷ます。

• 8

  C 生クリーム150g、砂糖10gでホイップクリームを作る。 絞り袋に入れて、(6)の切り込みに絞り、いちご飴や苺を飾る。

  

ポイント

焼き時間や温度は、オーブンによって変わるので様子を見ながら調整してください。

作ってみた！

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