いちごあめ♥︎シフォン【プレーンシフォン・シフォンサンド】

・薄力粉は、振るっておく。 ・オーブンは、170度に予熱しておく。

A 卵黄3個分、砂糖30g、サラダ油30g、水40g、薄力粉70gをボウルに順番に入れて、その都度ホイッパーで混ぜる。

B 卵白4個分、砂糖40gでメレンゲを作る。 別のボウルに、卵白を入れてハンドミキサーで泡立てる。ある程度泡立ったら、砂糖を2〜3回に分けて加え、持ち上げた時に鳥のクチバシのように少し垂れ下がるくらい(ツノが立つ手前まで)に泡立てる。

(1)に(2)を3回に分けて加え、その都度ゴムベラで下からすくい上げるように優しく混ぜる。

(3)を型に流し入れる(空気が入らないように一気に流し入れる)。 型をゆすって、表面を平らにする。 これを、170度のオーブンで30〜32分ほど焼く。

焼けたら逆さまにして、瓶などに刺して完全に冷めるまでおく。

冷めたらシフォンナイフで、型の外側、筒側、底から生地を剥がして取り出す。 これを8等分に切り分けて、真ん中にクリームを詰める切り込みを入れておく。

いちご飴を作る。 苺(8個)は、ヘタを取り竹串に刺しておく。 鍋に、砂糖(80g)と水(大さじ1.5)を入れて中火にかける。時々揺すりながら、薄く色付くまで火にかける。 火からおろし、苺の表面につける。クッキングシートの上において冷ます。

C 生クリーム150g、砂糖10gでホイップクリームを作る。 絞り袋に入れて、(6)の切り込みに絞り、いちご飴や苺を飾る。