糖質オフのポテトサラダ【糖質制限・ダイエット】

材料3人分

• じゃがいも
  200g
• 人参
  30g
• 玉ねぎ
  1/4個
• きゅうり
  1/2本
• ベーコン
  40g
• ゆで卵
  1個
• A
  お酢・ラカントS
  小さじ1
• A
  マヨネーズ・牛乳
  大さじ1.5
• A
  塩
  少々

作り方

• 下準備
  ・玉ねぎは、薄切りにして塩もみして少しおく。これを水にさらしてしばらくおく。辛味が抜けたら、ザルに上げてよく水分を絞っておく。 ・きゅうりは輪切りにし、塩少々をまふしてしばらくおく。水分が出たらしっかりと絞っておく。 ・ベーコンは、食べやすく切り、フライパンでこんがり炒めておく。 ・ゆで卵は、食べやすい大きさに切っておく。

• 1

  人参はラップに包み、レンジ(600w)で、1分程加熱する。 冷めたら、いちょう切りにしておく。

• 2

  じゃがいもは、洗って皮を剥かずに1つずつラップで包む。これを、レンジ(600w)で3〜5分程加熱する(竹串を刺して、すーと通ればOK)。 粗熱が取れたら、皮を剥いてマッシャーで潰しておく。

• 3

  (2)のじゃがいもがまだ温かいうちに、A お酢・ラカントS小さじ1、マヨネーズ・牛乳大さじ1.5、塩少々を加えて、よく混ぜておく。

• 4

  (3)に、ベーコン、ゆで卵、きゅうり、玉ねぎ、人参を入れて混ぜる。 お好みで胡椒を振る。

ポイント

・加熱時間は、レンジによって変わるので様子を見ながら調整して下さい。 ・じゃがいもは、野菜の中では糖質が高いので、糖質制限中の方は、一度に食べる量は少量にして下さい。

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