たっぷりキャベツとベーコンのキッシュ

60

2021.06.09

分類主菜

調理時間: 1時間 0分

ID 414330

aki

bonbonTable

どこを切ってもキャベツがたっぷり!お好み焼きのようなキッシュ。いつもはブロックベーコンですがスライスを使うことでキャベツになじみ旨みも出やすくなります。表面にツンツンと出て焦げてる感じも楽しい!子供の頃よく食べたキャベツの卵とじを思い出す、新しいのになんだか懐かしい味わいです。

    材料

    (直径18cm高さ4cmの型一台分)
    キャベツ 300g(中玉約1/4個)
    小さじ1
    スライスベーコン 80g
    A
    牛乳 100ml
    A
    生クリーム 100ml
    A
    全卵 3個
    A
    パルミジャーノ 50g
    A
    塩こしょう 少々
    B
    薄力粉 150g
    B
    2g(小さじ1/2弱)
    B
    バター 75g
    B
    卵黄 1個分
    B
    冷水 35ml

    作り方

    ポイント

    キャベツは塩をしたら水気をしっかり切ってください。絞り方が足りないと、焼いているうちに水分が生地に混ざってべちゃっとしてしまいます。
    パートブリゼが面倒なときは市販のパイ生地、または中身だけグラタンのようにして焼いてもシンプルでおいしいです。
    (*^-^*)
    1. 卵を溶きほぐし、このうち大さじ2ぐらい別にとっておく。
      スライスベーコンは1㎝位の短冊にする。
      キャベツは千切りにして小さじ1の塩をまぶしておく。30分ほどしたらしっかり水気を絞る。
    2. B

      薄力粉 150g、塩 2g、バター 75g、卵黄 1個分、冷水 35ml

      でパートブリゼを作る。
      フードプロセッサーに薄力粉、塩、バターを入れてまわし、さらさらの状態にする。
    3. 卵黄と冷水を入れて約3秒まわし、取り出して丸く形を整える。
    4. 打ち粉(分量外)をしながら約3mmの厚さに伸ばして型に敷く。
    5. 冷蔵庫で約15分休ませて底一面にフォークで穴をあけ、重石を乗せて180℃のオーブンで10分焼く。
      重石を外して別にとっておいた溶き卵大さじ2を刷毛で表面に塗り10分軽く色づくまで焼く。
    6. A

      牛乳 100ml、生クリーム 100ml、全卵 3個、パルミジャーノ 50g、塩こしょう 少々

      をボウルに入れて泡だて器でよく混ぜる。
    7. 焼きあがった型にベーコンと水気をよく絞ったキャベツを散らして5を注ぎ、170度のオーブンで40分焼く。
    2 35

    コメント・感想 Comment

    このレシピの感想を伝える

    ログインして感想を伝えよう!

    つくメモ

    <つくメモって?>
    あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

    お気に入り度

    アプリでお気に入りを保存しよう!

    アプリなら、もっと便利にお気に入りレシピを管理できます!

    Nadia公式アプリをダウンロード

    このレシピをサイトに埋め込む

    「キッシュ 」に関するレシピmore

    関連コラム article

    まずは3ヶ月無料でお試し!

    ※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
    ※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額450円(税込)が発生します。
    ※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。