副菜
【ナスとエビがあったら！】揚げナスのエビあんかけ
投稿日2024/02/08
更新日2024/02/08
調理時間10分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
ナスがあったらよく作る我が家の定番おかずです。 エビは小さなエビでOK!あんかけがナスに絡んで副菜におすすめです。 冷めてもおいしいのでお弁当の副菜にも♪
材料2人分
- ナス2本(1本150g程度 小さなナスなら4本くらい)
- むきエビ60g
- A水80㏄
- A醤油大さじ1
- Aみりん大さじ1
- Aだしの素小さじ1
- B片栗粉小さじ2
- B水小さじ2
- 米油適量(サラダ油でも可 フライパンの底から1㎝程度)
作り方
ポイント
ナスは揚げ色が付くくらいしっかり揚げると見た目も美味しそうになります！ エビがない場合はホタテでも合いますし、海鮮系がない場合はしめじやしいたけ、えのきだけで代用も可です。
- 1
ナスはヘタを取り乱切りにする。 むきエビは1㎝幅に切る。
- 2
180度の米油でナスを中火で２分ほど揚げる。
- 3
小鍋にA 水80㏄、醤油大さじ1、みりん大さじ1、だしの素小さじ1を煮立てエビを加える。
- 4
煮立ったらB 片栗粉小さじ2、水小さじ2でとろみをつける。
- 5
深めのお皿にナスを盛り付け、エビあんかけをかける。 あれば青ネギ（分量外）を散らす。
レシピID
477020
質問
こんな「なす」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「えび」の基礎
「なす」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
ユミィ
- 調理師
- 食育インストラクター
自営の酒屋を営みながら3人の子育てしています。 毎日バタバタですが、お料理で心掛けていることはやっぱり 「愛情かな」と思います。 忙しい時はパパっとできる料理だったり、時には仕事帰りに スーパーに駆け込み、お惣菜やお弁当を買うこともあります。 また、イベントごはんや記念日は時間をかけて丁寧な料理を、 日々の料理はなるべくたくさん食材を使って、すべての命に 感謝して食事を頂きます。 どのシーンの料理も愛情があれば美味しいものですよね。 料理を好きになって35年。家族や友人に喜ばれたレシピを 掲載しております。