【ナスとエビがあったら！】揚げナスのエビあんかけ

材料2人分

• ナス
  2本(1本150g程度　小さなナスなら4本くらい)
• むきエビ
  60g
• A
  水
  80㏄
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  だしの素
  小さじ1
• B
  片栗粉
  小さじ2
• B
  水
  小さじ2
• 米油
  適量(サラダ油でも可　フライパンの底から1㎝程度)

作り方

• 1

  ナスはヘタを取り乱切りにする。 むきエビは1㎝幅に切る。

  
• 2

  180度の米油でナスを中火で２分ほど揚げる。

  
• 3

  小鍋にA 水80㏄、醤油大さじ1、みりん大さじ1、だしの素小さじ1を煮立てエビを加える。

  
• 4

  煮立ったらB 片栗粉小さじ2、水小さじ2でとろみをつける。

  
• 5

  深めのお皿にナスを盛り付け、エビあんかけをかける。 あれば青ネギ（分量外）を散らす。

  

ポイント

ナスは揚げ色が付くくらいしっかり揚げると見た目も美味しそうになります！ エビがない場合はホタテでも合いますし、海鮮系がない場合はしめじやしいたけ、えのきだけで代用も可です。

作ってみた！

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