さっぱり甘辛めかじきそうめん

大きな鍋にたっぷりの湯を沸かしておく。

トマトを角切りにしてめんつゆ、水120ccと混ぜておく。

めかじきを半分に切り両面に塩をふり、10分程度おき、水気を拭き取り、小麦粉を薄くふる。 フライパンにサラダ油を熱し、めかじきを両面焼く。

フライパンの余分な油を拭き取り、A 醤油大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ1/2、砂糖小さじ1、にんにく(すりおろし)1片分を合わせて加えて火にかけ、照りがでたらおいておく。

1の鍋でそうめんを茹でて流水でもむように洗って水をよく切って器に盛り2をかけ、めかじき、千切りにした大葉をのせる。