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漬けておけば10分で完成!夏野菜と塩麹豚の"のっけごはん"

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2018.05.23

分類主食

調理時間: 10分(漬け込む時間をのぞく)

ID290951

榎本 美沙

「季節の手仕事・季節の料理を忙しい人に」野菜、発酵の手軽料理

塩麹で漬け込んだ豚肉と夏野菜をたっぷり使った"のっけごはん"!前日に豚肉を漬け込んでおくだけで当日はすぐ完成します。
豚肉をやわらかく仕上げるコツも!

フライパン 野菜 豚肉 ふたりごはん オイル パプリカ 発酵 塩麹 塩麹豚 胡椒 生姜 夫婦ごはん 夏野菜 ズッキーニ 発酵食品 にんにく オリーブ のっけごはん ごはん 夫婦料理

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材料2人分
豚肉(ロース肉薄切り) 200g
A
塩麹 大さじ1
A
にんにく、しょうが(すりおろし) 各小さじ1/2
A
かんずり(なければ豆板醤) 小さじ1/4
ズッキーニ 1/2本
パプリカ(赤・黄) 各1/4個
オリーブオイル 大さじ1
塩こしょう 少々
作り方
Point!
豚肉は硬くなりやすいので、火を止めて1枚ずつ丁寧に広げて焼くことがやわらかく仕上げるポイントです。
  1. A

    塩麹 大さじ1、にんにく、しょうが(すりおろし) 各小さじ1/2、かんずり(なければ豆板醤) 小さじ1/4

    を混ぜ合わせて豚肉に塗り、ラップに包んで一晩(30分以上)冷蔵庫においておく。
  2. ズッキーニをいちょう切り、パプリカを2cm程度の角切りにする。豚肉を一口大に切る。
  3. フライパンにオリーブオイルを熱し、強火でズッキーニ、パプリカを炒め、塩こしょうをして火を止め、一度取り出しておく。
  4. 火を止めたまま(フライパンは熱いままでOK)豚肉を一枚ずつ広げて並べる。弱火にかけ豚肉を両面焼く。
  5. 豚肉の色が変わったらすぐに2を戻し混ぜる。器に盛ったごはんの上にのせて完成。
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