漬けておけば10分で完成！夏野菜と塩麹豚の"のっけごはん"

• 10分漬け込む時間をのぞく

材料2人分

• 豚肉(ロース肉薄切り)
  200g
• A
  塩麹
  大さじ1
• A
  にんにく、しょうが(すりおろし)
  各小さじ1/2
• A
  かんずり(なければ豆板醤)
  小さじ1/4
• ズッキーニ
  1/2本
• パプリカ(赤・黄)
  各1/4個
• オリーブオイル
  大さじ1
• 塩こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  A 塩麹大さじ1、にんにく、しょうが(すりおろし)各小さじ1/2、かんずり(なければ豆板醤)小さじ1/4を混ぜ合わせて豚肉に塗り、ラップに包んで一晩(30分以上)冷蔵庫においておく。

• 1

  ズッキーニをいちょう切り、パプリカを2cm程度の角切りにする。豚肉を一口大に切る。

• 2

  フライパンにオリーブオイルを熱し、強火でズッキーニ、パプリカを炒め、塩こしょうをして火を止め、一度取り出しておく。

• 3

  火を止めたまま(フライパンは熱いままでOK)豚肉を一枚ずつ広げて並べる。弱火にかけ豚肉を両面焼く。

• 4

  豚肉の色が変わったらすぐに2を戻し混ぜる。器に盛ったごはんの上にのせて完成。

ポイント

豚肉は硬くなりやすいので、火を止めて1枚ずつ丁寧に広げて焼くことがやわらかく仕上げるポイントです。