ボリューム多めの基本のゴーヤチャンプルーです。この一品でおかずは十分です。
ゴーヤは塩と和えておくことで苦味が減って食べやすくなります。
ゴーヤは縦半分に切ってスプーンで種を取り除き、5mm程度の薄切りにして、塩ふたつまみを和えて5分ほどおく。 木綿豆腐は一口大にちぎる。
フライパンにごま油を熱し、木綿豆腐を入れ、両面焼き色をつけ、一度取り出す。
1のフライパンに豚バラ肉を炒め、脂が出てきたら、ゴーヤを加えて和風だしの素、塩こしょうをふり、炒める。
ゴーヤに火が通ったら、1の木綿豆腐を戻し入れ、溶き卵、しょうゆを加えてさっと炒め合わせて器に盛り付け、かつお節をのせる。
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榎本 美沙
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