ベーコンと彩り野菜のホットサラダ＊炒めて簡単♪作り置きにも！

材料2人分

• ベーコン
  ２枚
• 玉ねぎ
  1/4個
• エリンギ
  1本
• パプリカ
  1/4個(赤、黄)
• キュウリ
  １/２本
• A
  にんにく
  １片
• A
  鷹の爪
  １/２本
• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• レモン汁
  大さじ1/2
• 塩
  小さじ1/4
• 粗びき黒コショウ、粉チーズ
  適量

作り方

• 下準備
  ・ベーコンは1㎝幅に切る。 ・野菜は一口大の食べやすい大きさに切る。 ・にんにくは叩いて刻む。 ・鷹の爪は輪切りにする。

  
• 1

  フライパンにA にんにく１片、鷹の爪１/２本、オリーブオイル大さじ1とベーコンを入れて弱火にかけ、香りが立ったらエリンギと玉ねぎを加え中火で焼く。

  
• 2

  エリンギと玉ねぎに少々焦げ目がついたら、パプリカとキュウリを加えて強火でさっと炒め、レモン汁と塩を加えて全体に混ぜたらお皿にとる。仕上げに粗びき黒コショウ、粉チーズをふる。

  

ポイント

きゅうりの代わりにピーマン、セロリや小松菜などの緑のものを使ったり、野菜はあるものでも代用できます。

作ってみた！

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