鶏むね肉の甘酢炒め＊

材料4人分

• 鶏むね肉
  1枚
• ナス
  1本
• ピーマン
  1個
• パプリカ
  各1/3個(赤、黄)
• A
  酒
  大さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2
• B
  片栗粉
  大さじ2
• B
  ごま油
  小さじ2
• C
  砂糖、酢、水
  各大さじ２ずつ
• C
  醤油
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  鶏むね肉をひと口大のそぎ切りにする。 ナスは乱切りにする。 ピーマン、パプリカはヘタと種をとり、3㎝角の乱切りにする。 C 砂糖、酢、水各大さじ２ずつ、醤油大さじ1を一緒に混ぜ合わせておく。

  
• 1

  鶏むね肉とA 酒大さじ2、砂糖小さじ1、塩小さじ1/2をポリ袋に入れて揉みこみ下味をつける。さらに、B 片栗粉大さじ2、ごま油小さじ2を加えて全体になじませておく。

  
• 2

  ナスを耐熱の平皿に並べてサラダ油を小さじ1回しかけてなじませ、ラップをかけて電子レンジ500で3分加熱する。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を広げて焼き付ける。鶏肉の周囲が白っぽくなってきたら裏返して、両面焼く。

  
• 4

  ナス、ピーマン、パプリカを加えて強火で炒め、全体に油が回ったらC 砂糖、酢、水各大さじ２ずつ、醤油大さじ1を加えて全体になじませてお皿にとる。

  

ポイント

砂糖はきび砂糖を使用しています。コクがあって甘酢炒めに最適です。

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