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底までサクサク♪生地から作るさつまいもとクリチのキッシュ

主菜

底までサクサク♪生地から作るさつまいもとクリチのキッシュ
  • 投稿日2021/01/29

  • 調理時間60(生地を寝かす時間除く)

見た目が華やかでパーティーやおもてなしに喜ばれる、フランス、ロレーヌ地方の郷土料理キッシュ♪ 生地から作り、空焼きすることで底までサクサクの食感です。 ホクホクで甘いさつまいもとチーズの塩気がたまりません!! 休日のランチや白ワインのお供に♪

材料直径18cmタルト型1台分

  • A
    小麦粉
    100g
  • A
    有塩バター
    50g
  • A
    卵(Mサイズ)
    20g
  • A
    大さじ1
  • さつまいも
    1/2本(150g)
  • 玉ねぎ
    1/4個
  • ベーコン
    30g
  • ピュアオリーブ油
    小さじ1(サラダ油OK)
  • クリームチーズ
    18g
  • B
    卵(Mサイズ)
    1個とAの残り
  • B
    牛乳
    70ml
  • B
    生クリーム
    30ml
  • B
    小さじ1/4
  • B
    パルミジャーノ・レッジャーノ
    大さじ1
  • B
    黒胡椒
    少々

作り方

ポイント

※生地を作るときはバターが溶けないように手早く作業してください。 ※具材を入れて焼く時すごく焦げてきたら温度調節またはアルミホイルを上にのせてください。 ※冷めるとカットしやすいです。

  • バター以外の材料を計ってから、バターを冷蔵庫から出して1cm角に切る。 ボウルにA 小麦粉100g、有塩バター50g、卵(Mサイズ)20g、水大さじ1を入れ、ゴムべらでバターを砕きながら全体を混ぜ合わせる。 バターが3mm程度になってきたら両手ですり合わせて混ぜる。 丸くしてラップに包み、冷凍庫で30分冷やす。

  • 1

    オーブンを200度に予熱する。 型の内側にバター(分量外)を薄く塗っておく。 生地の上下にラップを敷き、麺棒で型よりひとまわり大きめに伸ばし、型に敷き込む。 はみ出した生地はラップを上に置いて麺棒を転がして切り取る。 生地の底一面にフォークで穴を開ける。

    工程写真
  • 2

    アルミホイル、重石(小豆などでOK)をのせ、オーブンで20分焼く。 アルミホイルと重石をはずし、さらに5分焼いて冷ます。

    工程写真
  • 3

    生地を焼いている間にさつまいもはよく洗い、皮付きのまま1cm厚さのいちょう切りにし、水にさらす。 玉ねぎは薄切り、ベーコンは1cm幅に切る。 クリームチーズは1cm角に切る。

  • 4

    フライパンに水30ml(分量外)とさつまいもを広げて入れ、沸騰したら蓋をして強火で20〜30秒加熱した後、蓋をしたまま3分弱火で蒸す。竹串がすっと通ったら、ざるに上げ、水けをきる。

    工程写真
  • 5

    フライパンにピュアオリーブ油を中火で熱し、玉ねぎとベーコンを入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒め、粗熱を取る。

    工程写真
  • 6

    再びオーブンを200度に予熱する。

  • 7

    さつまいもとクリームチーズ、玉ねぎ、ベーコンを混ぜ合わせたB 卵(Mサイズ)1個とAの残り、牛乳70ml、生クリーム30ml、塩小さじ1/4、パルミジャーノ・レッジャーノ大さじ1、黒胡椒少々に入れてさらに混ぜる。 型に流し入れ、200度のオーブンで25分焼く。

レシピID

406047

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はらしおり

【作るのも食べるのも楽しいレシピを】旧名ホワイティ♡もも J.S.A.ワインエキスパート 食生活アドバイザー2級 フードコーディネーター3級 薬膳アドバイザー ■40代からの美容と健康のために毎日続けられる ■簡単なのにちょっと手が込んで見える ■斬新なアイデアが満載 得意料理は『野菜を使った煮物とスープ』です。 ≪ブログ・ウェブサイトURL≫ ■ホームページ「ちょっとおいしい時間♪」 https://whitymomo.amebaownd.com/ ■Instagram https://www.instagram.com/whity_momo/ ≪活動・仕事状況≫ ・2017年、ヤマサ醤油アンバサダー就任 ・2020年、ヤマサ醤油のホームページにレシピ3品掲載 ・フリーペーパー雑誌「ぽるたーた(2020年12月号)」にレシピ14品掲載 ・コウケンテツさんの料理に合うスイーツのレシピコンテスト「三井製糖賞」受賞 ・2020年、2021年「暮らしニスタ大賞」で企業賞連続受賞 ・「Nadia Magazine vol.02」(2021年4月発売)、「Nadia Magazine vol.04」(2021年10月発売)、「Nadia Magazine vol.05」(2022年1月発売)にレシピ掲載 ・2021年8月、マルトモさまの公式Instagramにレシピ掲載 ・2021年9月、10月、東海漬物さまの公式Instagramにレシピ掲載

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