レンジで簡単！枝豆チーズのまんまるコロッケ

材料8人分（18個分）

• じゃがいも
  300g
• 豚ひき肉
  150g
• 枝豆（冷凍）
  約100g
• たまねぎ
  1／４個
• 酒
  大さじ１
• コンソメ
  小さじ２
• 塩
  少々
• パルメザンチーズ
  大さじ２
• マヨネーズ
  大さじ１
• 小麦粉
  適宜
• 卵
  １個
• パン粉
  適宜
• 揚げ油
  適宜

作り方

• 1

  じゃがいもは洗ってラップを巻き、600Wで5分ほど加熱。やわらかくなったら、皮を剥く。 枝豆は流水解凍し、豆を出しておく(正味50g)。

• 2

  たまねぎはみじん切りにし、ボウルに豚ひき肉と共に入れ、酒、コンソメ、塩を加えよく混ぜる。ラップをして600Wで2分〜2分半加熱。(火が通ってなかったら追加熱してください)

  
• 3

  2に1のじゃがいもを加え、マッシャーで潰しながら混ぜ合わせる。じゃがいもが潰れたら、パルメザンチーズ、マヨネーズ、枝豆を加えて混ぜ、30gずつに丸める。

  
• 4

  小麦粉、卵、パン粉の順につけ、180℃の油で全体にきつね色になるまで揚げる。

ポイント

コロッケ自体に味をしっかりつけて、お弁当などに入れても何もつけずにそのまま食べられるようにしました。 やわらかいコロッケに枝豆の食感が夏らしいアクセントです。

作ってみた！

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