お肉たっぷりうま味しゅうまい

材料4人分（30個分）

• 豚ひき肉
  600g
• 長ねぎ
  40g
• 玉ねぎ
  1/2個
• おろししょうが
  小さじ2
• A
  うま味調味料「味の素®」
  20振り
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  しょうゆ
  大さじ2
• A
  ごま油
  大さじ1
• 冷凍グリーンピース
  30個
• しゅうまいの皮
  30枚
• キャベツ
  1/4〜1/2個
• 片栗粉
  大さじ1と1/2
• 水
  300ml

作り方

• 下準備
  冷凍グリーンピースは自然解凍しておく。

• 1

  長ねぎはみじん切り、玉ねぎは3mm角のみじん切りにする。キャベツは1cm幅くらいの千切りにする。

• 2

  豚ひき肉にA うま味調味料「味の素®」20振り、みりん大さじ2、しょうゆ大さじ2、ごま油大さじ1を入れ、粘りが出るまでよく練る。 長ねぎ、おろししょうがも加え混ぜる。

  
• 3

  1のたまねぎに片栗粉をまぶし、2に混ぜる。 （片栗粉をまぶすことで玉ねぎの水気をおさえます）

  
• 4

  しゅうまいの皮にスプーンで肉だねをのせ、指で丸く形を作り、スプーンの背で押さえて平らにし、形を整える。 同様に全部で30個作る。

  
• 5

  グリーンピースの下面に片栗粉（分量外）を少量つけ、4にのせる。

  
• 6

  大きめのフライパン、または平らな鍋にキャベツを敷き詰める。

  
• 7

  キャベツの上に5のしゅうまい（写真は15個）を並べ、水（半量150ml）を注ぎ、ふたをして強火で加熱する。沸騰してきたら中火で10分蒸す。 同様に残りも蒸す。 そのまま、もしくは皿に盛り、黒酢しょうゆやからしをつけていただく。

  

ポイント

豚肉の下味にうま味調味料「味の素®」を入れることでお肉の臭みをおさえるとともに、ひき肉がしっとりジューシーに仕上がり、うま味がより増します。 塩を使わないことで減塩もできます。

作ってみた！

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