生鮭とさつまいも秋のうま味炊き込みご飯

20

2019.09.05

分類主食

調理時間: 20分(炊飯時間は除く)

ID 378902

石倉かおり

頑張りすぎないおうちごはん

鮭とさつまいもの秋のおいしさを楽しめる炊き込みご飯♪
しょうがも入れることで香りのアクセントになります。
うま味調味料「味の素®」で下味をつけることで、塩などの塩分を入れなくてもうま味のあるおいしさです。

材料

4人分(米3合分)
3合
生鮭 2切れ(約200g)
さつまいも 220g
しょうが 10g
うま味調味料「味の素®」(下味用) 15振り(1.5g)
A
大さじ3
A
みりん 大さじ3
A
うま味調味料「味の素®」 10振り
小ねぎ(小口切り) 適量

作り方

ポイント

生鮭の下味に味の素®を使うことで生臭みをおさえ、焼いてから炊くことで香ばしさが加わります。
調味液にも塩の代わりに味の素®を使うことで、さつまいもの甘味を引き立て、塩を使わなくてもうま味のある炊き込みご飯に仕上がります。
  1. 米を洗い水気を切る。
    ※無洗米の場合はそのままで
  2. 生鮭の両面にうま味調味料「味の素®」(下味用)を振る。
  3. さつまいもは1~1.5cm角に切り、水にさらす(皮付き、皮なしはお好みで)。
    しょうがは千切りにする。
  4. 1の生鮭をフライパンなどで焼く(焼いた後で骨は取り除いておく)。
  5. 炊飯器に米を入れ、A

    酒 大さじ3、みりん 大さじ3、うま味調味料「味の素®」 10振り

    と水で合わせて3合分を加える。
    水気を切ったさつまいも、しょうが、3の鮭をのせて炊く。
  6. 炊き上がったら鮭をほぐしながら混ぜ、器に盛り、お好みで小ねぎ(小口切り)をかける。
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