副菜
「ワンパン大根もち」甘さ全開！ モッチモチ！
投稿日2024/03/09
更新日2024/03/09
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存1日
冷凍保存6~7日
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大根の甘さが引き立つ大根もち。 蒸し焼きにすることで、中までちゃんと火が通ります。 米粉に少しの米粉を加えることで、モッチモチの食感に！ ワンパンでも本格的な仕上がりにできるコツは、ポイント欄でチェックしてくださいね。
材料2人分（フライパン1個分）
- 大根200g
- 米粉100g
- 干しえび30g
- 塩ひとつまみ
- 小麦粉20g
- 菜種油大さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
ポイント
•大根はしっぽのほうでも大丈夫。塩を加えることで甘さが引き立ちます。 •大根の水分によって米粉の量を調整してください。 •干しえびがない場合は、桜えびやちりめんじゃこ、豚ひき肉などの旨みが出るものを加えてください。 •最初の油はお好みの油でよいですが、焦げやすいので少なめにせず、大さじ1は必ず入れてください。 •水ではなく熱湯を加えてください。温度が下がらず時短で仕上げられます。 •ごま油は香りが飛びやすいので仕上げに使います。
- 1
大根はすりおろす。
- 2
ボウルに1と米粉、干しえび、塩を入れてよく混ぜる。小麦粉を入れてさらに混ぜる梅酢
- 3
フライパンを弱火に熱して菜種油を入れる。温まったら2を四角く流し入れ、フタをする。
- 4
5分ほどたって焼き目がついたら裏返し、熱湯50ml(分量外)を入れる。
- 5
5分ほどたって水分が減ったら鍋肌からごま油を入れ、中火にしてフタをする。
- 6
水分がなくなったら、ぬれぶきんの上に載せる。一口大に切る。
レシピID
478978
質問
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- Artist
fujinoniji 越野美樹
調理師•やさい料理家
- 調理師
惣菜店を約20年経営した調理師で、食品衛生にも詳しい。 現在は講談社コクリコ、Yahoo!ニュース、サンキュstyle、コクリコなど複数社で食関係のコラムやレシピ記事を執筆している。 これまで生み出したレシピは800を超える。 旬野菜のおいしさを生かした大量消費レシピが得意。 お弁当歴14年。 編集プロダクション・出版社で編集経験あり。
