「ワンパン大根もち」甘さ全開！ モッチモチ！
投稿日2024/03/09
更新日2024/03/09
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存1日
冷凍保存6~7日
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大根の甘さが引き立つ大根もち。 蒸し焼きにすることで、中までちゃんと火が通ります。 米粉に少しの米粉を加えることで、モッチモチの食感に！ ワンパンでも本格的な仕上がりにできるコツは、ポイント欄でチェックしてくださいね。
材料2人分（フライパン1個分）
- 大根200g
- 米粉100g
- 干しえび30g
- 塩ひとつまみ
- 小麦粉20g
- 菜種油大さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
ポイント
•大根はしっぽのほうでも大丈夫。塩を加えることで甘さが引き立ちます。 •大根の水分によって米粉の量を調整してください。 •干しえびがない場合は、桜えびやちりめんじゃこ、豚ひき肉などの旨みが出るものを加えてください。 •最初の油はお好みの油でよいですが、焦げやすいので少なめにせず、大さじ1は必ず入れてください。 •水ではなく熱湯を加えてください。温度が下がらず時短で仕上げられます。 •ごま油は香りが飛びやすいので仕上げに使います。
- 1
大根はすりおろす。
- 2
ボウルに1と米粉、干しえび、塩を入れてよく混ぜる。小麦粉を入れてさらに混ぜる梅酢
- 3
フライパンを弱火に熱して菜種油を入れる。温まったら2を四角く流し入れ、フタをする。
- 4
5分ほどたって焼き目がついたら裏返し、熱湯50ml(分量外)を入れる。
- 5
5分ほどたって水分が減ったら鍋肌からごま油を入れ、中火にしてフタをする。
- 6
水分がなくなったら、ぬれぶきんの上に載せる。一口大に切る。
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fujinoniji 越野美樹
調理師•やさい料理家
- 調理師
1歳より新宿育ち。大手証券会社就職後、編集プロダクション・出版社勤務、湘南で約20年の惣菜店経営と料理教室講師を経て、2016年より新鮮で美味しい野菜が身近にある田舎暮らし。フルタイム勤務をしながら、副業で食関係のライターを楽しむシングルマザー。 不器用ながら、食べたいものはなんでも手作りがモットー。火加減や調理法を工夫して、野菜のおいしさを引き出す料理が得意。お腹いっぱい食べても元気に過ごせて、家族も喜ぶお料理を目指しています。趣味は美味しいものを食べることとピアノを弾くこと。 学生時代は、お祭り好きの静かな女と言われていました。