鶏むね肉とトマトのふわとろあんかけ炒め

材料2人分

• 鶏むね肉
  1/2枚(150g)
• A
  うま味調味料「味の素®︎」
  2ふり
• A
  砂糖、片栗粉
  各小さじ1
• トマト
  1〜2個(240g)
• 卵
  3個
• しょうが
  ひとかけら
• B
  水
  1/2カップ
• B
  うま味調味料「味の素®︎」
  4ふり
• B
  醤油、酒
  小さじ2
• B
  鶏ガラスープの素
  小さじ1
• B
  黒こしょう
  適量
• 片栗粉
  大さじ1(倍量の水で溶く)
• ごま油
  大さじ1と1/3

作り方

• 下準備
  使用した、だいたいの材料はこんな感じになります。

  
• 1

  B 水1/2カップ、うま味調味料「味の素®︎」4ふり、醤油、酒小さじ2、鶏ガラスープの素小さじ1、黒こしょう適量は混ぜ合わせておく。 卵は溶きほぐしておく。

  
• 2

  トマトはヘタを取り、8等分くし形切りにし、大きいトマトであればさらに半分に切る。しょうがは千切りにする。

  
• 3

  鶏むね肉は、繊維を断ち切るように削ぎ切りにし、A うま味調味料「味の素®︎」2ふり、砂糖、片栗粉各小さじ1の下味につけておく。

  
• 4

  フライパンにごま油大さじ1を強火でしっかりと熱し、卵を入れ、卵が少し固まったら大きくかき混ぜ、半熟の状態で取り出す。

  
• 5

  4のフライパンに残りのごま油大さじ1/2を中火で熱し、3を重ならないように並べて焼く。3分ほど焼き色がついたら裏返し、裏は2分ほど焼く。

  
• 6

  5のフライパンにB 水1/2カップ、うま味調味料「味の素®︎」4ふり、醤油、酒小さじ2、鶏ガラスープの素小さじ1、黒こしょう適量を入れて、煮立たせる。弱火にし、トマトを入れ、倍量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけ火を消す。卵を戻し入れる。

  

ポイント

＊トマトは大玉サイズ(1個２００g以上)のものを使用しました。 ＊冷凍の鶏むね肉を使用する際は、ドリップと一緒に流れ出たうま味を補うために、さらに＋2ふりほど多めにうま味調味料「味の素®︎」をふるとおいしくいただけます。 ＊減塩料理をもっとおいしくたのしくするポイント ・あんかけ…あんかけのとろみは、食材とタレが絡みやすくなるため、より味をしっかりと感じやすくなります。 ・肉の下味に…うま味調味料「味の素®︎」を使うと、鶏むね肉本来の自然なうま味を引き出してくれます。 #味の素タイアップ

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