鶏むね肉とトマトのふわとろあんかけ炒め
投稿日2022/10/29
更新日2022/10/29
調理時間15分
さあ、どんぶりにしてめしあがれ。 2人前鶏むね肉1/2枚でお腹いっぱいボリュームおかず！ 加熱したトマトのコクのある酸味とふんわりと仕上げた卵の炒め物は、中華料理の定番。鶏むね肉で高タンパク＆ヘルシーに仕上げました。千切り生姜入りのあんかけなので、体もあたたまるおかずです。鶏むね肉をしっとりジューシーに仕上げるコツは、うま味調味料「味の素®︎」＆砂糖につけること。うま味を補いながら、鶏むね肉をしっとり保湿してくれる効果があります。 エネルギー：327kcal たんぱく質：28.5g 脂質： 18.5g 炭水化物：14.1g 食物繊維量：1.1g 食塩相当量：1.9g
材料2人分
- 鶏むね肉1/2枚(150g)
- Aうま味調味料「味の素®︎」2ふり
- A砂糖、片栗粉各小さじ1
- トマト1〜2個(240g)
- 卵3個
- しょうがひとかけら
- B水1/2カップ
- Bうま味調味料「味の素®︎」4ふり
- B醤油、酒小さじ2
- B鶏ガラスープの素小さじ1
- B黒こしょう適量
- 片栗粉大さじ1(倍量の水で溶く)
- ごま油大さじ1と1/3
作り方
ポイント
＊トマトは大玉サイズ(1個２００g以上)のものを使用しました。 ＊冷凍の鶏むね肉を使用する際は、ドリップと一緒に流れ出たうま味を補うために、さらに＋2ふりほど多めにうま味調味料「味の素®︎」をふるとおいしくいただけます。 ＊減塩料理をもっとおいしくたのしくするポイント ・あんかけ…あんかけのとろみは、食材とタレが絡みやすくなるため、より味をしっかりと感じやすくなります。 ・肉の下味に…うま味調味料「味の素®︎」を使うと、鶏むね肉本来の自然なうま味を引き出してくれます。 #味の素タイアップ
- 準
使用した、だいたいの材料はこんな感じになります。
- 1
B 水1/2カップ、うま味調味料「味の素®︎」4ふり、醤油、酒小さじ2、鶏ガラスープの素小さじ1、黒こしょう適量は混ぜ合わせておく。 卵は溶きほぐしておく。
- 2
トマトはヘタを取り、8等分くし形切りにし、大きいトマトであればさらに半分に切る。しょうがは千切りにする。
- 3
鶏むね肉は、繊維を断ち切るように削ぎ切りにし、A うま味調味料「味の素®︎」2ふり、砂糖、片栗粉各小さじ1の下味につけておく。
- 4
フライパンにごま油大さじ1を強火でしっかりと熱し、卵を入れ、卵が少し固まったら大きくかき混ぜ、半熟の状態で取り出す。
- 5
4のフライパンに残りのごま油大さじ1/2を中火で熱し、3を重ならないように並べて焼く。3分ほど焼き色がついたら裏返し、裏は2分ほど焼く。
- 6
5のフライパンにB 水1/2カップ、うま味調味料「味の素®︎」4ふり、醤油、酒小さじ2、鶏ガラスープの素小さじ1、黒こしょう適量を入れて、煮立たせる。弱火にし、トマトを入れ、倍量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけ火を消す。卵を戻し入れる。
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管理栄養士ぶんちゃん
大学生/管理栄養士 ○栄養成分がわかる ○お塩や油脂はできるだけひかえめ ○おいしさ × 健康 の両立を目指したレシピ 全てのご縁に感謝します💐 研究▶︎うま味やだしのおいしさについて 料理家▶︎アンバサダー、レシピ開発、提供等