副菜
【作り置き】ヘルシー♪なすのマリネ
投稿日2020/04/21
更新日2020/04/21
調理時間15分(マリネ液に漬けて冷やす時間を除く。)
なすは油をたっぷりと吸うので、少量のオリーブオイルを使用して、グリルで火を通し、 なるべくヘルシーに仕上げました。なので、マリネ液にはオリーブオイルを入れていません。
材料4人分
- なす4本
- オリーブオイル適量
- A酢60ml(穀物酢、米酢、ワインビネガーなど。)
- A水40ml
- A砂糖大さじ1
- Aにんにく1片
- A赤唐辛子1本
作り方
ポイント
さらに時短をするなら、薄めに切って焼いて、マリネ液に漬けるだけでもOK！ マリネ液の砂糖、赤唐辛子はお好みで調整してください。
- 準
なすはヘタを取って、横半分、縦半分切り、水にさらして水気を拭きとる。
- 1
＜マリネ液を作る＞A 酢60ml、水40ml、砂糖大さじ1、にんにく1片、赤唐辛子1本を小鍋に入れて沸騰したら、火を止め、深めの容器に移す。
- 2
フライパンにオリーブオイルを少し多めにて入れ熱し、 なすの表面がこんがり色がつくくらい焼く。
- 3
魚焼きグリルで、皮を下にして、中まで火を通す。
- 4
①に漬けて冷やす。
レシピID
390072
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川端寿美香
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- べジフルビューティーセルフアドバイザー
日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート デュプロマ取得