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ホタルイカと菜の花の粒マスタードマリネ

副菜

ホタルイカと菜の花の粒マスタードマリネ
  • 投稿日2021/03/05

  • 調理時間15

春を告げるホタルイカ。富山が有名ですが、兵庫も産地です。3月~5月に店頭で見かけ、通常はボイルされていますが、 生のホタルイカもあります。茹でたては、プリプリで絶品です。菜花との組み合わせは最高です。

材料2人分

  • ホタルイカ(ボイル)
    50gくらい
  • 菜花
    1/2束
  • A
    粒マスタード
    小さじ1
  • A
    調味酢
    大さじ1(酢でもOK!)
  • A
    エキストラバージンオリーブオイル
    大さじ1
  • 醤油
    少々

作り方

ポイント

ボイルホタルイカ潰さないように優しく扱ってください。 菜花の茎が太ければ縦に割ってくださいね。(茹ですぎに注意です)

  • ホタルイカ(ボイル)は、目、口、軟骨を取り除く。

    工程写真
  • 1

    菜花は、醤油1分間ゆでるか、レンジ(600w)1分半ほど加熱し、ザルにあげ軽く水で流して、水気を絞り、醤油をふりかけておく。

  • 2

    A 粒マスタード小さじ1、調味酢大さじ1、エキストラバージンオリーブオイル大さじ1をよく合わせたものに、ホタルイカ(ボイル)、①を和え、器に盛る。

    工程写真
レシピID

408355

「酢」の基礎

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川端寿美香
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川端寿美香

日本野菜ソムリエ認定料理教室「Maman's Dream」主宰 美養食研究家 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー お魚かたりべ(水産庁長官任命) 食育仕事人(近畿農政局認定) 食品衛生責任者 ルクルーゼアンバサダー 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、魚さばき方教室を開催しております。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。

「料理家」という働き方 Artist History