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白玉粉で◎もちもちオープン餃子

30

2016.06.28

分類主菜

調理時間: 30分

ID140710

北舎綾香

フードコーディネーター/料理家

包まない成形がうれしい餃子は、梅干しの旨みとクミンの香りがクセになる美味しさ。
新感覚のもっちり餃子です。
大人味なので、お酒のお供にどうぞ。

餃子 セロリ もう一品のおかず・小鉢 時短 野菜のおかず あんこ アイデア料理 おもてなし ビールに合うおつまみ フライパン 世界各国の料理 豚ひき肉 恋人 焼きもの 粉もの・生地もの クミン 簡単 副菜 餃子の皮 ヘルシー にら さっぱり おつまみ 餃子

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材料2人分
白玉粉 60g
梅干し 正味8g
豚ひき肉 60g
塩、白こしょう 各少々
白菜 50g
セロリ 20g
ニラ 10g
A
オイスターソース 小さじ1/2
A
しょうゆ 小さじ1/2
A
クミンシード 小さじ1/2
A
砂糖 小さじ1/4
A
しょうが(すりおろし) 小さじ1/4
サラダ油 小さじ2
レモン 1/2個
しょうゆ 適宜
作り方
Point!
餃子の包む工程をなくすために考えたレシピです。
梅干しの塩気と旨みで皮にも味が付くので、皮まで美味しく召し上がれます。
1の工程で、セロリを粗めに切ることがシャキシャキ感が残って美味しくなるポイントです。
写真のように、グリーンリーフや葉野菜で巻いて食べるのもお勧めです。
  1. 白菜はみじん切りにして、塩少々(分量外)をふり、5分置いてしっかり水気を絞る。
    セロリは5 mm角に切る。
    ニラはみじん切りにする。
  2. レモンは輪切りを2~3枚取り、残りは絞る。
    梅干しは種を取りペースト状になるまでたたく。
  3. 豚ひき肉に塩、白こしょうを加え、ねばりが出るまでこねる。
    1の白菜、セロリ、ニラ、Aを加え、こねる。
  4. 白玉粉に水(分量外〈55cc目安〉)、2の梅干しを加え、耳たぶくらいのかたさになるまでこねる。(パサつくようであれば水を足す)
  5. 4を6等分して、丸めてうすく伸ばす。3を6等分してのせる。
  6. フライパンにサラダ油を熱し、5の生地を下にして入れる。水(分量外)を、全体の半分の高さが浸かるまで加え蓋をして弱~中火で蒸し焼きにする。(5分目安)
  7. 6の蓋をはずし、余分な水分を飛ばして底面に焼き色を付ける。
  8. 7を半分に切り、皿に盛る。2のレモンの輪切りを添える。
    2のレモンの絞り汁としょうゆを混ぜ合わせて添える。

    お好みでラー油を加えても◎
12 12
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