春野菜のクリームソース

材料4人分

• 新じゃがいも
  130g
• アスパラガス
  4本
• 有塩バター
  20g
• 生クリーム
  100ml
• 水
  200ml
• 塩
  小さじ1/2
• 粗挽き黒胡椒
  少々

作り方

• 1

  アスパラガスはピーラーで根本の硬い部分の皮を剥き、4等分に切る。新じゃがいもは皮を剥き、2cm角くらいに切る。

  
• 2

  鍋に入れ水と塩をいれ弱火で水分が少なくなるまで煮る。大さじ3ほどの水分が残った時点で火を止めブレンダーで滑らかに撹拌する。 有塩バターをいれ予熱で溶かしながら混ぜる。冷めるまで置く。

  
• 3

  生クリームを泡立てる。 冷めた②の中に入れ、さっくりと混ぜる。粗挽き黒胡椒で味を整える。 皿に盛り付けお好みで焼いたお肉やお野菜を添える。

  

ポイント

・すぐ食べず冷蔵庫などで保存する場合は③の生クリームを泡立てずに②の撹拌した後の時点で入れ、弱火にかけながら水分量は調整する。その場合牛乳や豆乳にに代用可能。 ・この時は鶏もも肉を塩胡椒ふりオリーブオイルで焼いたものを添えました。

作ってみた！

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