春野菜のクリームソース
投稿日2024/03/23
更新日2024/03/23
調理時間15分
今日は春野菜を使ってなめらか〜なクリームを。 もっとゆるめに作ってポタージュスープにしてもいいし 蒸し野菜のディップソースにしてもいいし オリーブオイルとお酢を加えてドレッシングにしても美味しい これをベースに色々と使えるクリームソースです この時は焼いたチキンと合わせました。
材料4人分
- 新じゃがいも130g
- アスパラガス4本
- 有塩バター20g
- 生クリーム100ml
- 水200ml
- 塩小さじ1/2
- 粗挽き黒胡椒少々
作り方
ポイント
・すぐ食べず冷蔵庫などで保存する場合は③の生クリームを泡立てずに②の撹拌した後の時点で入れ、弱火にかけながら水分量は調整する。その場合牛乳や豆乳にに代用可能。 ・この時は鶏もも肉を塩胡椒ふりオリーブオイルで焼いたものを添えました。
- 1
アスパラガスはピーラーで根本の硬い部分の皮を剥き、4等分に切る。新じゃがいもは皮を剥き、2cm角くらいに切る。
- 2
鍋に入れ水と塩をいれ弱火で水分が少なくなるまで煮る。大さじ3ほどの水分が残った時点で火を止めブレンダーで滑らかに撹拌する。 有塩バターをいれ予熱で溶かしながら混ぜる。冷めるまで置く。
- 3
生クリームを泡立てる。 冷めた②の中に入れ、さっくりと混ぜる。粗挽き黒胡椒で味を整える。 皿に盛り付けお好みで焼いたお肉やお野菜を添える。
479982
質問
作ってみた!
こんな「クリームソース」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「アスパラガス」の基礎
「じゃがいも」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
えりの食卓
- 食品衛生責任者
- フードコーディネーター
- ワインソムリエ
「食で人生を豊かに」お手伝いしています。 ‘おいしいの’先に、心と身体が元気になりますように。 シンプルな調味料と食材を生かしたレシピで 発酵も取り入れたりしながら、簡単に美味しく時短へ。 お酒も好きで(特にワイン)、晩酌レシピも得意です。 1日の終わり、大人の為のゆっくりとした時間のお酒と食事をご提案。これでまた明日から心も身体も元気に頑張れます！ ☑︎発酵料理教室主催「えりの食卓 」 (手前味噌,本格キムチ,甘酒,発酵調味料,発酵おつまみ,韓国料理etc) ☑︎フードコーディネイター (レシピ作成からスタイリング、撮影まで) ☑︎J.S.A.ソムリエ ☑︎発酵食スペシャリスト