大葉が香る・れんこんの豚巻き

材料4人分

• れんこん
  450g
• 豚バラスライス肉
  300g
• 大葉
  10枚
• 塩・こしょう
  適量
• 酒
  大さじ1
• サラダ油
  適量
• レモン
  1/8個(お好みで)

作り方

• 下準備
  れんこんの皮を剥いて、1cm厚さの半月切りにする。 大葉は縦半分になるように切る。

  
• 1

  豚バラスライス肉を広げて塩・こしょうを振り、大葉、れんこんを置いて端から巻く。

  
• 2

  フライパンにサラダ油をひき、①を巻き終わりが下になるように並べ、中火で焼く。 フライパンに入りきれない場合は２回に分けて焼く。

  
• 3

  焼き色がついたら上下を返し、酒を振りかける。 蓋をして、2分ほど蒸し焼きにする。

  
• 4

  蓋をとって、やや火を強め、汁気を飛ばしカリっとなるように焼く。 器に盛り、お好みでレモンを添える。

  

ポイント

豚肩ロースや豚こま肉でも代用できます。その際は広げて何枚か縦に重ねて巻き付けて下さい。 なるべく薄い肉の方が巻きやすいです。

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