新たまねぎのたまり漬け

新たまねぎは6～8切りにする。

鍋に新たまねぎ、塩を入れてひと混ぜる。

A 黒糖又は三温糖大さじ8、しょうゆ200ml、酒100ml、米酢100ml、鷹の爪適宜を加えてひと混ぜし、蓋をして強火にかけて湯気がたったら、ひと混ぜして火を止める。

すぐに密閉容器に入れ、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

アレンジ①【切り干しひじきのきんぴら】 乾燥ひじき(20g)は湯で戻して水気をきる。 切り干し大根(40g)は水で固めにもどして短く切る。 フライパンにごま油(大1)、しょうがおろし(1片分)を入れて熱し、ひじきと切り干し大根を炒める。漬け汁(200ml)、白ごま(大1)を入れ、汁気がなくなるまで炒める。

アレンジ②【炊き込みごはん】 米2合は30分浸水させてざるにあげる。炊飯器に米、漬け汁150mlを入れて表示通りまで水を注ぐ。油揚げを刻んで入れて普通に炊く。炊き上がったら混ぜ合わせ、塩で味を調える。

アレンジ③【たまり漬け春雨サラダ】 きゅうり（1本）、にんじん（1/2本：100g）を千切りにし、塩もみをして水気をしぼる。緑豆春雨（60g）は熱湯でゆでて水にさらしてしっかりと水気をきる。 塩もみ野菜、春雨、新たまねぎのたまり漬け（100g）、漬け汁（50ml）、ごま油（大さじ1・1/2）、白ごは（小さじ2）、酢（小さじ1）、塩、こしょうを合わせて味を調える。

アレンジ④【たまり漬けごまドレッシング】（写真） たまり漬け（150g）、漬け汁（100g）、ねりごま白（大さじ1～）、すりごま白（大さじ2）を合わせて、ブランダーで攪拌する。 ※ねりごまはお好みで増やしても。 アレンジ⑤【たまり漬け中華ドレッシング】 たまり漬け（200g）、漬け汁（150ml）、すりごま白（大さじ2）、酢（大さじ1）、ごま油（大さじ1）を合わせて、ブレンダーで撹拌する。