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副菜

新たまねぎのたまり漬け

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  • 10

旬の時だけ限定のたまり漬け!時間がたつごとに新玉ねぎの甘味が加わります。 大人にも子供にも大人気のレシピです☆ 出来立てシャキシャキ。時間がたつとやんシャキ。 煮汁もしっかり活用できますよ♪

材料(作りやすい分量)

  • 新たまねぎ
    1キロ
  • 小さじ2/3
  • A
    黒糖又は三温糖
    大さじ8
  • A
    しょうゆ
    200ml
  • A
    100ml
  • A
    米酢
    100ml
  • A
    鷹の爪
    適宜

作り方

  • 1

    新たまねぎは6~8切りにする。

    新たまねぎのたまり漬けの工程1
  • 2

    鍋に新たまねぎ、塩を入れてひと混ぜる。

    新たまねぎのたまり漬けの工程2
  • 3

    A 黒糖又は三温糖大さじ8、しょうゆ200ml、酒100ml、米酢100ml、鷹の爪適宜を加えてひと混ぜし、蓋をして強火にかけて湯気がたったら、ひと混ぜして火を止める。

    新たまねぎのたまり漬けの工程3
  • 4

    すぐに密閉容器に入れ、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

    新たまねぎのたまり漬けの工程4
  • 5

    アレンジ①【切り干しひじきのきんぴら】 乾燥ひじき(20g)は湯で戻して水気をきる。 切り干し大根(40g)は水で固めにもどして短く切る。 フライパンにごま油(大1)、しょうがおろし(1片分)を入れて熱し、ひじきと切り干し大根を炒める。漬け汁(200ml)、白ごま(大1)を入れ、汁気がなくなるまで炒める。

    新たまねぎのたまり漬けの工程5
  • 6

    アレンジ②【炊き込みごはん】 米2合は30分浸水させてざるにあげる。炊飯器に米、漬け汁150mlを入れて表示通りまで水を注ぐ。油揚げを刻んで入れて普通に炊く。炊き上がったら混ぜ合わせ、塩で味を調える

    新たまねぎのたまり漬けの工程6
  • 7

    アレンジ③【たまり漬け春雨サラダ】 きゅうり(1本)、にんじん(1/2本:100g)を千切りにし、塩もみをして水気をしぼる。緑豆春雨(60g)は熱湯でゆでて水にさらしてしっかりと水気をきる。 塩もみ野菜、春雨、新たまねぎのたまり漬け(100g)、漬け汁(50ml)、ごま油(大さじ1・1/2)、白ごは(小さじ2)、酢(小さじ1)、塩、こしょうを合わせて味を調える

    新たまねぎのたまり漬けの工程7
  • 8

    アレンジ④【たまり漬けごまドレッシング】(写真) たまり漬け(150g)、漬け汁(100g)、ねりごま白(大さじ1~)、すりごま白(大さじ2)を合わせて、ブランダーで攪拌する。 ※ねりごまはお好みで増やしても。 アレンジ⑤【たまり漬け中華ドレッシング】 たまり漬け(200g)、漬け汁(150ml)、すりごま白(大さじ2)、酢(大さじ1)、ごま油(大さじ1)を合わせて、ブレンダーで撹拌する。

    新たまねぎのたまり漬けの工程8

ポイント

新たまねぎは厚めにカットするとシャキっと感が重視されます。 深みのある砂糖を使うとコクがより出て美味しくなります。 アレンジレシピはこちら。 http://ameblo.jp/chorimamebiyori/entry-1122083765

作ってみた!

  • おほしさまぴかぴか
    おほしさまぴかぴか

    2016/05/25 00:28

    「新玉ねぎ」を沢山頂いたので早速、作ってみました。シャキ々とした歯応えがたまらなく良いです。
    おほしさまぴかぴかの作ってみた!投稿(新たまねぎのたまり漬け)
  • Ryotan
    Ryotan

    2016/04/10 16:49

    簡単でめちゃくちゃ美味しくて家族にも好評です。 ローストビーフに添えたら、ソース不要になりました!
    Ryotanの作ってみた!投稿(新たまねぎのたまり漬け)
  • 森金 里奈
    森金 里奈

    2015/04/16 21:10

    簡単にできてビックリ!一晩たったら味がしっかり浸み込んでて美味しいです。 春雨サラダのアレンジしました♪ この味はまります♡
    森金 里奈の作ってみた!投稿(新たまねぎのたまり漬け)
  •  加奈
    加奈

    2015/04/08 07:42

    やっと作りました~ たくさん作ったのに~ みんな通りながらつまみ食い♪ スッゴく美味しかったです♡ また たくさん作ってストックしとかないと♡
  • なっち♪
    なっち♪

    2014/04/05 05:50

    仕事がめっちゃ忙しくて料理する気力も時間もなかったんだけど、ずっと作りたいと思ってて・・・今日、やっと作ったーーー(T_T) つまみ食いが止まらないわ~♪
    なっち♪の作ってみた!投稿(新たまねぎのたまり漬け)

質問

  • 672580
    672580

    2024/05/09

    日持ちはどれくらいですか?
    • 西山京子/ちょりママArtist
      西山京子/ちょりママ

      2024/05/11

      保存状況によりますが、冷蔵庫で一週間程度は持ちます。それ以降は物の状態でご判断いただければと思います。