太巻き(恵方巻)・具7種

45

2014.01.21

分類主食

調理時間: 45分

ID 113057

西山京子/ちょりママ

ちょりママのレシピルーム

一から具を作る太巻きはやっぱり美味しい!
ついつい食べてしまう美味しさです。
恵方巻にも使える具7種です☆
お弁当にもパーティーにもオススメ!

    材料(酢飯600g分)
    酢飯 600g
    焼きのり 3~4枚
    【まぐろの韓国風漬け】
    まぐろ 200g
    A)にんにく(すりおろし) 1/2片分
    A)しょうゆ 大さじ1
    A)コチュジャン 小さじ1
    A)砂糖、ごま油 各小さじ1/2
    【鮭でんぶ】
    塩鮭 1切れ
    大さじ1
    砂糖 小さじ1
    【しいたけの甘煮】
    しいたけ 4個
    A)しょうゆ、酒、みりん、水 各大さじ1
    A)砂糖 小さじ2
    小さじ1/3
    【卵焼き】
    3個
    砂糖 大さじ1
    小さじ1/4
    小さじ1/2
    【みそにんじん】
    にんじん 60~70g
    みそ 小さじ1
    【アボカド】 1/2個
    【きゅうり】 1本
    作り方
    Point!
    酢飯準備→具を準備→巻く
    そんな手順でどうぞ。
    1. 【まぐろの韓国風漬け】まぐろを1.2cm角くらいに長細く切り、調味料を合わせてぴったりとラップをしてなじませる。冷蔵庫に入れて漬けておく。
    2. 【みそにんじん】1cm角くらいに長細く切り、みそを合わせてぴったりとラップをしてなじませる。冷蔵庫で漬けておく。
    3. 【鮭でんぶ】①塩鮭の中骨をとり、水大さじ1(分量外)を鮭にかけ、蓋をして弱火で蒸し煮する。
    4. 【鮭でんぶ】②湯気が立ったら火を止めて腹骨、小骨、皮をとる。酒、砂糖を入れて焦がさないように菜箸で混ぜながら炒りつける。水気がしっかりと飛ぶまで炒る。
    5. 【しいたけの甘煮】鍋にしいたけ、塩を入れてしんなりとするまでもみ、Aを合わせて汁気がなくなるまで煮詰める。
    6. 【卵焼き】卵、砂糖、塩、油を合わせて溶き混ぜ、卵焼き用のフライパンで焼く。
    7. 【アボカド】【きゅうり】は細長く切る。卵も同様に切る。
    8. 巻きすの上にのりをおき、酢飯を上部4cmくらいを残して満遍なく広げる。
    9. 具を隙間なく並べる。
    10. 手前から具を押し込むように巻きすを引き寄せながら巻く。水をつけた包丁で切り分ける。
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