太巻き(恵方巻)・具7種

• 45分

材料（酢飯600g分）

• 酢飯
  600g
• 焼きのり
  3～4枚
• 【まぐろの韓国風漬け】
• まぐろ
  200g
• A)にんにく(すりおろし)
  1/2片分
• A)しょうゆ
  大さじ1
• A)コチュジャン
  小さじ1
• A)砂糖、ごま油
  各小さじ1/2
• 【鮭でんぶ】
• 塩鮭
  1切れ
• 酒
  大さじ1
• 砂糖
  小さじ1
• 【しいたけの甘煮】
• しいたけ
  4個
• A)しょうゆ、酒、みりん、水
  各大さじ1
• A)砂糖
  小さじ2
• 塩
  小さじ1/3
• 【卵焼き】
• 卵
  3個
• 砂糖
  大さじ1
• 塩
  小さじ1/4
• 油
  小さじ1/2
• 【みそにんじん】
• にんじん
  60～70g
• みそ
  小さじ1
• 【アボカド】
  1/2個
• 【きゅうり】
  1本

作り方

• 1

  【酢飯】を作る。https://www.oceans-nadia.com/products/detail.php?product_id=112975

  
• 2

  【まぐろの韓国風漬け】まぐろを1.2cm角くらいに長細く切り、調味料を合わせてぴったりとラップをしてなじませる。冷蔵庫に入れて漬けておく。

  
• 3

  【みそにんじん】1cm角くらいに長細く切り、みそを合わせてぴったりとラップをしてなじませる。冷蔵庫で漬けておく。

  
• 4

  【鮭でんぶ】①塩鮭の中骨をとり、水大さじ1(分量外)を鮭にかけ、蓋をして弱火で蒸し煮する。

  
• 5

  【鮭でんぶ】②湯気が立ったら火を止めて腹骨、小骨、皮をとる。酒、砂糖を入れて焦がさないように菜箸で混ぜながら炒りつける。水気がしっかりと飛ぶまで炒る。

  
• 6

  【しいたけの甘煮】鍋にしいたけ、塩を入れてしんなりとするまでもみ、Aを合わせて汁気がなくなるまで煮詰める。

  
• 7

  【卵焼き】卵、砂糖、塩、油を合わせて溶き混ぜ、卵焼き用のフライパンで焼く。

  
• 8

  【アボカド】【きゅうり】は細長く切る。卵も同様に切る。

  
• 9

  巻きすの上にのりをおき、酢飯を上部4cmくらいを残して満遍なく広げる。

  
• 10

  具を隙間なく並べる。

  
• 11

  手前から具を押し込むように巻きすを引き寄せながら巻く。水をつけた包丁で切り分ける。

  

ポイント

酢飯準備→具を準備→巻く そんな手順でどうぞ。

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