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太巻き(恵方巻)・具7種

45

2014.01.21

分類主食

調理時間: 45分

ID113057

西山京子/ちょりママ

ちょりママのレシピルーム

一から具を作る太巻きはやっぱり美味しい!
ついつい食べてしまう美味しさです。
恵方巻にも使える具7種です☆
お弁当にもパーティーにもオススメ!

アイデア料理 まぐろ その他のきのこ ヘルシー すし サケ 記念日 子供

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材料(酢飯600g分)
酢飯 600g
焼きのり 3~4枚
【まぐろの韓国風漬け】
まぐろ 200g
A)にんにく(すりおろし) 1/2片分
A)しょうゆ 大さじ1
A)コチュジャン 小さじ1
A)砂糖、ごま油 各小さじ1/2
【鮭でんぶ】
塩鮭 1切れ
大さじ1
砂糖 小さじ1
【しいたけの甘煮】
しいたけ 4個
A)しょうゆ、酒、みりん、水 各大さじ1
A)砂糖 小さじ2
小さじ1/3
【卵焼き】
3個
砂糖 大さじ1
小さじ1/4
小さじ1/2
【みそにんじん】
にんじん 60~70g
みそ 小さじ1
【アボカド】 1/2個
【きゅうり】 1本
作り方
Point!
酢飯準備→具を準備→巻く そんな手順でどうぞ。
  1. 【まぐろの韓国風漬け】まぐろを1.2cm角くらいに長細く切り、調味料を合わせてぴったりとラップをしてなじませる。冷蔵庫に入れて漬けておく。
  2. 【みそにんじん】1cm角くらいに長細く切り、みそを合わせてぴったりとラップをしてなじませる。冷蔵庫で漬けておく。
  3. 【鮭でんぶ】①塩鮭の中骨をとり、水大さじ1(分量外)を鮭にかけ、蓋をして弱火で蒸し煮する。
  4. 【鮭でんぶ】②湯気が立ったら火を止めて腹骨、小骨、皮をとる。酒、砂糖を入れて焦がさないように菜箸で混ぜながら炒りつける。水気がしっかりと飛ぶまで炒る。
  5. 【しいたけの甘煮】鍋にしいたけ、塩を入れてしんなりとするまでもみ、Aを合わせて汁気がなくなるまで煮詰める。
  6. 【卵焼き】卵、砂糖、塩、油を合わせて溶き混ぜ、卵焼き用のフライパンで焼く。
  7. 【アボカド】【きゅうり】は細長く切る。卵も同様に切る。
  8. 巻きすの上にのりをおき、酢飯を上部4cmくらいを残して満遍なく広げる。
  9. 具を隙間なく並べる。
  10. 手前から具を押し込むように巻きすを引き寄せながら巻く。水をつけた包丁で切り分ける。
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