大根豚汁

材料（4～5人分）

• 大根
  500g
• 玉ねぎ
  1個
• 豚切り落とし肉
  200g
• しょうが(薄切り)
  1片分
• だし昆布(5×5cm)
  1枚
• 酒
  大さじ2
• みりん
  大さじ2
• みそ
  大さじ3
• 塩
  小さじ1/3
• 水
  800cc(400+400)
• 油
  適量

作り方

• 1

  大根は薄いいちょう切り、玉ねぎは薄切りにする。 豚肉はひと口大に切る。

  
• 2

  鍋に油、しょうがを入れて熱し、豚肉を入れて炒める。 玉ねぎ、大根、塩を加えて炒める。

  
• 3

  酒を回しかけてひと炒めし、水(400cc)を注ぎ、半分に切っただし昆布をを入れる。 蓋をして弱火で蒸し煮する。

  
• 4

  湯気が立ったらさらに5分ほど蒸し煮し、だし昆布を取り出して、残りの水(400cc)を加える。

  
• 5

  煮立ったらみそ、みりんを加えてひと煮して、味を調える。

  

ポイント

水は二回に分けて入れて野菜の火通りを短縮します。

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