汁物
ほっとするおいしさ♩我が家の豚汁
20分
豚肉を漬け込む時間を除く- エネルギー230kcal
- 炭水化物11.5g
- 脂質14.2g
- たんぱく質15.5g
- 糖質8.3g
- 食塩相当量2.1g
!
表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
具沢山な豚汁。 色々な野菜や数種類のたんぱく質が、しっかり摂れる一杯です。 豚肉を醤油麹で漬け込むことで、驚くほど柔らかくしっとり、そして香ばしく仕上がります。 最後に回しいれるごま油で、さらに風味もアップ♩ お好みで七味唐辛子をかけても◎
レシピ更新内容
2025/05/06
醤油麹の代用である醤油の量を見直しました(完成写真も最新のものに替えました)。
材料4人分
- 豚こま肉200g
- 醤油麹20g(同量の醤油で代用可)
- 大根100g
- 人参70g
- 長ネギ1/2本
- 豆腐1/2丁(150g)
- こんにゃく1/2枚
- 油揚げ1枚
- ごま油小さじ2(半量ずつ使用)
- A水800ml
- A顆粒だし小さじ2
- A酒・みりん各大さじ1
- 合わせ味噌大さじ4
- 青ネギお好みで
作り方
- 1
豚こま肉はひと口大に切り、ポリ袋にいれて醤油麹を揉み込む。30分ほど置く。
- 2
- 3
鍋に分量の半量のごま油(小さじ1)をひき中火にかけ、豚肉を炒める。豚肉の色が変わったら、大根、人参、長ネギを炒める。
- 4
大根がうっすら透き通ってきたら、A 水800ml、顆粒だし小さじ2、酒・みりん各大さじ1とこんにゃく、油揚げ、豆腐を加える。アクをとりながら、再び煮立ってきたら火を止め、合わせ味噌を溶き入れて、仕上げに残りのごま油を回しいれる。 器に盛り付け、青ネギをのせる。
ポイント
・豚肉に醤油麹を揉み込んでおくことで、驚くほど柔らかく香ばしい豚汁に仕上がります。ない場合は、同量の醤油で代用可です。 ・お使いのお味噌により塩分濃度が異なるため、量は調整されてください。
レシピID：441442
更新日：2025/05/06
投稿日：2022/07/21
作ってみた！
みわ2026/01/09 09:34
冷蔵庫の中の大根がしなしなになってしまって…昨日は寒かったので豚汁にしました♪ お肉は醤油麹をもみ込んでるのでしっとり柔らか♡先に炒めてるので香ばしさもあり、今回も美味しくいただきました💕 豚汁ってあったまるしほっこりするので大好きです🥰 ここえみさん、いつも美味しいレシピをありがとうございます🫶🏻 今年もよろしくお願いします✨🙏🏻
- みわ
2025/11/10 18:49
寒くなってくると食べたくなる豚汁♡ お肉だけ朝漬けておいて、あとは帰宅後短時間で作ったのにそうとは思えない美味しさでした❣️ 醤油麹のおかげでお肉も柔らかく、お肉と醤油麹の旨みがたっぷりのおつゆであったまりました😊 豚汁って毎日食べたいくらい大好きです💕 ここえみさん、美味しいレシピをありがとうございました✨
まゆの2025/10/23 20:50
ここえみさんの、2つのレシピの良いトコ取りしちゃいました😆👍💕 醤油麹で、お肉柔らか✨旨味たっぷり✨ 具沢山の豚汁♥ 昼間は汗ばむくらいの陽気だったのに、夜になると寒い:( ´›ω‹｀):ﾌﾞﾙﾙ 身体も温まって お腹も満たされて…大満足です🤗💗
- まゆの
2025/05/23 20:06
夕飯には絶対！味噌汁派の次男。中でも大好きな(๑•🐽•๑)㌧汁のリクエスト💡´- 醤油麹に漬け込んだお肉が、柔らか～い！ そこから溢れ出る旨味😆👍✨ まろやかで、優しいコク❤ 凄く カラダに良い物を摂ってる感じがする(笑) こんにゃくは葛切りに変更して、半端な さつまいも、キノコ類も入れちゃいました💧(^^;ｧﾊﾊ… そして、忘れちゃならねぇ『お揚げさん』 イイ仕事してくれるわ(o^o^)o ｳﾝｳﾝ♪ とっても美味しくて、大満足の一品✨ 我が家の定番に決まりです❤❤❤
関連キーワード
