驚く美味しさ＊基本の豚汁
投稿日2019/11/25
更新日2019/11/25
調理時間30分
寒くなって来ると食べたくなる、お味噌汁の定番「豚汁」 身体を内側から温めてくれる「豚汁」は、一杯でたんぱく質、ビタミン、ミネラル等の栄養を効率的に摂取出来る万能メニューです。 そんな栄養満点の「豚汁」が、ほんのちょっとのコツで驚く美味しさに出来上がりますよ！ 多めに作って、次の日の朝に食べたり、うどんを入れても美味しいです♡
材料4人分
- 豚バラ肉200g
- A大根200g
- A人参1/2本50g
- Aごぼう1/2本
- Aこんにゃく1/2枚
- ごま油大さじ1/2
- 水1000cc
- 顆粒だしの素小さじ2
- 塩ひとつまみ
- 生姜(チューブでも)ひとかけ
- 味噌大さじ3
- ネギ適量
- 七味唐辛子お好みで適量
作り方
ポイント
○ごぼうにはポリフェノールが含まれるので、アクが気にならない場合はアク抜きせずそのまま使って下さい。 ○豚バラ肉は炒めると縮むので大き目に切っています。 ○豚バラ肉からしっかり油が出るまで炒めて下さい。 ○豚バラ肉から出た油で野菜をしっかり炒めて旨味を移して下さい。 ○最初に少量の水と調味料を入れて蒸し煮する事で旨味と味がが野菜に入り火が早く通ります。 ○普通は味噌を入れてから沸騰させると旨味が無くなりますが豚汁は味噌を入れて煮込む事で野菜に味を染み込ませます。最後に味噌をもう一度加えた後は弱火で沸騰させずに仕上げてください。
- 準
○大根、人参はいちょう切りにする。 ○ごぼうはささがきにし水にさらす。 ○豚バラ肉は3cm位に切る。 ○こんにゃくは塩を入れて5分茹でてアク抜きし、細かく切る。 ○生姜(チューブでも)はすりおろす
- 1
鍋にごま油を入れて豚バラ肉を炒める。豚バラ肉からしっかり油が出た所でA 大根200g、人参1/2本50g、ごぼう1/2本、こんにゃく1/2枚を入れて炒める。
- 2
水200ccと顆粒だしの素と塩を入れて蓋をして10分蒸し煮する。
- 3
残りの水800ccと味噌大さじ2を入れて沸騰させ、アクをしっかりすくう。弱火にし、残りの味噌大さじ1と生姜を入れて味を整える。 お好みでネギ、七味唐辛子を添える。
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質問
作ってみた!
tennislove2024/05/19 19:16
暑くなって来ても食べたくなる「豚汁」 余っていたキャベツ、玉ねぎも入れちゃいました。 豚肉と野菜の旨味でとても美味しかったです。
たーこいずヨギー2023/10/10 18:57
作ってる家庭からもう食べたい🫠
- tamatamachan
2023/05/12 02:38
今、今日のランチに作りました。味はおいしかった！里芋（冷凍）もいれて、人参／ごぼうのささがき冷凍で簡単にできました。ただし、味噌は大さじ４としました。大さじ３ではちょっと味が薄かったので。リピします！ - 728812
2022/05/01 23:18
大学1年の男です。家族のみんな豚汁が好きなため今回初挑戦という事で作ってみました。濃すぎることなく優しい味に仕上がり家族も喜んでくれました。今後も繰り返し作って行けたらと思います！ - ykno
2021/11/25 06:09
るふ
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