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こいのぼりロールケーキ動画あり

  • 2014.05.06

  • 115223
  • デザート
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    こいのぼりロールケーキ
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    ロールケーキ生地にこいのぼりの模様を描いたロールケーキです。
    しっとりふわふわの生地となめらかなっホイップクリームが絶品です♪

    材料(26×26cm天板1枚)

    4個
    60g
    60g
    30g
    30g
    3g
    10g
    200ml
    (200ml・25g)
    適宜

    作り方

    1

    天板に油(分量外)を薄く塗り、敷き紙をひく。
    卵はボウルに卵黄と卵白に分け、卵黄は室温に、卵白は冷やす。
    薄力粉はふるいに1回かける。
    Aを混ぜ合わせ、湯せんにかけておく。
    Bを溶き混ぜる。
    オーブンを180℃に予熱する。

    2

    卵白のボウルにグラニュー糖ひとつまみ入れ、ハンドミキサーで泡立てる。七割程度まで泡立ったら、グラニュー糖を半量加え、角が立つまで泡立てる。

    3

    卵黄のボウルに残りのグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで白っぽくもったりするまで泡立てる。
    卵黄のボウルに泡立てた卵白を1/3ずつ入れ、都度底から掬い上げるように混ぜる。

    4

    薄力粉をふるいながら入れ、底から掬い上げるように混ぜる。

    5

    Aをゴムべらに添わせながら入れ、同様に照りが出るまで底から掬い上げるように混ぜる。

    6

    生地を1/3残し、2/3は天板に流し入れて平らにする。

    7

    残した1/3の生地にBを少量入れて混ぜ合わせ、1/3の生地に入れて底から掬い上げるように混ぜる。

    8

    【6】の流し入れてプレーンの生地に、【7】の抹茶の生地を縦3~4本(ウロコ部分)、半分よりも上目に(目玉部分)をスプーンで落とし入れる。

    9

    菜ばしで尾の方から横に6~7回、一気に線を引く。

    ※菜箸についた生地は一回ごとにペーパーでふき取ります。

    10

    2~3回天板を台に置いて空気を抜く。
    180℃のオーブンで13~15分焼く。

    11

    敷き紙ごと移動させ、側面のシートをはがして冷ます。
    冷めたら表面にラップをして、ゆっくりとはがす

    12

    目の部分を上にして裏返して生地の手前を斜めに切り落とし、手前に3本程度横に切り込みを入れる。
    ホイップクリームを塗り、いちごを並べる。
    クッキングシートをすべらせるように、内側に押し込みながら空気が入らないように巻く。冷やしてからいただく。

    13

    【ホイップクリーム】
    冷やしておいたボウルに生クリーム、グラニュー糖を入れ、9分立てに泡立てる。(又は氷水にあてながら泡立てる)

    ポイント

    *卵は殻つき64gくらいがオススメです。
    *ハンドミキサーはすべて「低速」。きめが細かく仕上がります。
    *Aにバニラエッセンスを2~3滴入れると風味がアップします。
    *ホイップクリームにキルシュを少々入れるとさらに美味しくなります。

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