こいのぼりロールケーキ

20

2014.05.06

分類デザート

調理時間: 20分

ID 115223

西山京子/ちょりママ

ちょりママのレシピルーム

ロールケーキ生地にこいのぼりの模様を描いたロールケーキです。
しっとりふわふわの生地となめらかなっホイップクリームが絶品です♪

    材料

    (26×26cm天板1枚)
    卵(M) 4個
    薄力粉 60g
    グラニュー糖 60g
    A)牛乳 30g
    A)油 30g
    B)抹茶 3g
    B)湯 10g
    ホイップクリーム 200ml
    (生クリーム・グラニュー糖) (200ml・25g)
    いちご 適宜

    作り方

    ポイント

    *卵は殻つき64gくらいがオススメです。
    *ハンドミキサーはすべて「低速」。きめが細かく仕上がります。
    *Aにバニラエッセンスを2~3滴入れると風味がアップします。
    *ホイップクリームにキルシュを少々入れるとさらに美味しくなります。
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    1. 天板に油(分量外)を薄く塗り、敷き紙をひく。
      卵はボウルに卵黄と卵白に分け、卵黄は室温に、卵白は冷やす。
      薄力粉はふるいに1回かける。
      Aを混ぜ合わせ、湯せんにかけておく。
      Bを溶き混ぜる。
      オーブンを180℃に予熱する。
    2. 卵白のボウルにグラニュー糖ひとつまみ入れ、ハンドミキサーで泡立てる。七割程度まで泡立ったら、グラニュー糖を半量加え、角が立つまで泡立てる。
    3. 卵黄のボウルに残りのグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで白っぽくもったりするまで泡立てる。
      卵黄のボウルに泡立てた卵白を1/3ずつ入れ、都度底から掬い上げるように混ぜる。
    4. 薄力粉をふるいながら入れ、底から掬い上げるように混ぜる。
    5. Aをゴムべらに添わせながら入れ、同様に照りが出るまで底から掬い上げるように混ぜる。
    6. 生地を1/3残し、2/3は天板に流し入れて平らにする。
    7. 残した1/3の生地にBを少量入れて混ぜ合わせ、1/3の生地に入れて底から掬い上げるように混ぜる。
    8. 【6】の流し入れてプレーンの生地に、【7】の抹茶の生地を縦3~4本(ウロコ部分)、半分よりも上目に(目玉部分)をスプーンで落とし入れる。
    9. 菜ばしで尾の方から横に6~7回、一気に線を引く。

      ※菜箸についた生地は一回ごとにペーパーでふき取ります。
    10. 2~3回天板を台に置いて空気を抜く。
      180℃のオーブンで13~15分焼く。
    11. 敷き紙ごと移動させ、側面のシートをはがして冷ます。
      冷めたら表面にラップをして、ゆっくりとはがす
    12. 目の部分を上にして裏返して生地の手前を斜めに切り落とし、手前に3本程度横に切り込みを入れる。
      ホイップクリームを塗り、いちごを並べる。
      クッキングシートをすべらせるように、内側に押し込みながら空気が入らないように巻く。冷やしてからいただく。
    13. 【ホイップクリーム】
      冷やしておいたボウルに生クリーム、グラニュー糖を入れ、9分立てに泡立てる。(又は氷水にあてながら泡立てる)
    16 40

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