こいのぼりロールケーキ

• 20分

材料（26×26cm天板1枚）

• 卵(M)
  4個
• 薄力粉
  60g
• グラニュー糖
  60g
• A)牛乳
  30g
• A)油
  30g
• B)抹茶
  3g
• B)湯
  10g
• ホイップクリーム
  200ml
• (生クリーム・グラニュー糖)
  (200ml・25g)
• いちご
  適宜

作り方

• 1

  天板に油(分量外)を薄く塗り、敷き紙をひく。 卵はボウルに卵黄と卵白に分け、卵黄は室温に、卵白は冷やす。 薄力粉はふるいに1回かける。 Aを混ぜ合わせ、湯せんにかけておく。 Bを溶き混ぜる。 オーブンを180℃に予熱する。

  
• 2

  卵白のボウルにグラニュー糖ひとつまみ入れ、ハンドミキサーで泡立てる。七割程度まで泡立ったら、グラニュー糖を半量加え、角が立つまで泡立てる。

  
• 3

  卵黄のボウルに残りのグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで白っぽくもったりするまで泡立てる。 卵黄のボウルに泡立てた卵白を1/3ずつ入れ、都度底から掬い上げるように混ぜる。

  
• 4

  薄力粉をふるいながら入れ、底から掬い上げるように混ぜる。

  
• 5

  Aをゴムべらに添わせながら入れ、同様に照りが出るまで底から掬い上げるように混ぜる。

  
• 6

  生地を1/3残し、2/3は天板に流し入れて平らにする。

  
• 7

  残した1/3の生地にBを少量入れて混ぜ合わせ、1/3の生地に入れて底から掬い上げるように混ぜる。

  
• 8

  【6】の流し入れてプレーンの生地に、【7】の抹茶の生地を縦3～4本(ウロコ部分)、半分よりも上目に(目玉部分)をスプーンで落とし入れる。

  
• 9

  菜ばしで尾の方から横に6～7回、一気に線を引く。 ※菜箸についた生地は一回ごとにペーパーでふき取ります。

  
• 10

  2～3回天板を台に置いて空気を抜く。 180℃のオーブンで13～15分焼く。

  
• 11

  敷き紙ごと移動させ、側面のシートをはがして冷ます。 冷めたら表面にラップをして、ゆっくりとはがす

  
• 12

  目の部分を上にして裏返して生地の手前を斜めに切り落とし、手前に3本程度横に切り込みを入れる。 ホイップクリームを塗り、いちごを並べる。 クッキングシートをすべらせるように、内側に押し込みながら空気が入らないように巻く。冷やしてからいただく。

  
• 13

  【ホイップクリーム】 冷やしておいたボウルに生クリーム、グラニュー糖を入れ、9分立てに泡立てる。(又は氷水にあてながら泡立てる)

ポイント

*卵は殻つき64gくらいがオススメです。 *ハンドミキサーはすべて「低速」。きめが細かく仕上がります。 *Aにバニラエッセンスを2～3滴入れると風味がアップします。 *ホイップクリームにキルシュを少々入れるとさらに美味しくなります。

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