ビビンバ風恵方巻

• 50分

材料（4本分）

• 酢飯
  4人分(約800g)
• 焼きのり
  全形4枚
• <ナムルだれ>
• A
  純正ごま油
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ3
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  にんにく(すりおろし)
  1/2片分
• 牛切り落とし肉*
  200g
• 玉ねぎ(薄切り)
  1/4個分(50g)
• 大根(細切り)
  200g
• にんじん(細切り)
  150g
• きゅうり(細切り)
  1・1/2本(150g)
• 卵
  2個
• サンチュ
  4枚
• コチュジャン
  適宜
• 酢、白ごま、油
  各適量

作り方

• 下準備
  ＜ナムルだれ＞を作る。 ボウルに砂糖、塩、にんにくを合わせ、しょうゆを加えて泡だて器で混ぜる。 ごま油を垂らしながら泡だて器で混ぜてしっかりと混ぜて乳化させる。 （分離しないようにする）

  
• 1

  牛肉と玉ねぎを合わせ、＜ナムルだれ＞大さじ1を加えて下味をつける。 フライパンに牛肉と玉ねぎを入れて炒め、＜ナムルだれ＞大さじ1を入れて汁気がなくなるまで炒める。

  
• 2

  大根は塩ひとつまみ（分量外）をして2～3分ほどおき、もんで水気をしぼる。 ＜ナムルだれ＞大さじ1を加え、酢、白ごまを加えて味を調える。 ※時間が経つと水気がでます。巻く前に再度水気をしぼってから酢飯の上にのせます。

  
• 3

  にんじんは塩ひとつまみ（分量外）をして2～3分ほどおき、もんで水気をしぼる。 ＜ナムルだれ＞大さじ1を加え、白ごまを加えて味を調える。 ※時間が経つと水気がでます。巻くまえに水気をしぼってから酢飯の上にのせます。

• 4

  きゅうりは塩ひとつまみ（分量外）をして2～3分ほどおき、もんで水気をしぼる。 ＜ナムルだれ＞大さじ1を加え、白ごまを加えて味を調える。 ※時間が経つと水気がでます。巻くまえに水気をしぼってから酢飯の上にのせます。

• 5

  卵はしっかりと混ぜる。 ※一度漉すと均一の錦糸卵たできます。 フライパンを熱して油をしき、卵を3回分ずつ入れて薄焼き卵を作る。 冷めたら千切りにする。

  
• 6

  巻きすの上にのりをおき、酢飯をのせ、サンチュをのせる。 【3】にんじん、【4】きゅうり、【1】牛肉＆玉ねぎ、【5】錦糸卵、【1】大根を並べ、お好みでコチュジャンの一本線をひくようにする。

  
• 7

  押し込みながら巻いて形を整える。

  

ポイント

＊牛肉はもも・バラが入ってるものを使用してます。バラ入りがおすすめです。 太巻きにせずごはんに具をのせたアレンジ丼でも♪

作ってみた！

質問