【白だしで作る】カボチャの和風ポタージュスープ

玉ねぎは皮を剥き、薄くスライスします。 カボチャは皮を剥きスライスするのですが、 固くて難しいようでしたら電子レンジで６００ｗ ５分程度かけて柔らかくしてから皮を切り出すと 簡単です。カボチャの大きさによって変わるので固いようでしたら時間を増やすなど調整お願いします。

A バター４０ｇ、玉ねぎ（スライス）１００ｇ、カボチャ（皮を剥いた状態・スライス）４００ｇなるべく厚手の鍋にバターを入れ火にかける。 弱火でバターが溶けたら玉ねぎを入れしんなりするまで 炒めます。つづいてカボチャを入れて全体を馴染ませるように引き続き弱火で1～２分程炒めていきます。 焦げないように混ぜながら炒めるのがポイントです。

B 白だし１００ｇ、水６００ｇ白だし、水を入れ一度沸かし、沸いたら表面がふつふつする弱火に落とし２０分ほど煮込みます。 カボチャが柔らかくなったのを確認したら ミキサーやハンドブレンダーなどでしっかりと回し、 ピューレ状にして鍋に戻します。 もし水分が足りなくて重いようでしたら普通の水を少しづつ入れて調整します。 （熱々のまま機械にかけると跳ねた時に熱いので粗熱が取れるのを待ってからをおすすめします。）

C 牛乳or生クリーム１００ｇ牛乳or生クリームを入れひと煮立ちさせます。 しゃばしゃばになりそうでしたら分量より少なくても大丈夫です

D 塩適量、砂糖適量で味を整えます

E 生クリーム適量温めて器に入れ、生クリームを回しかけて完成です。仕上げ用の生クリームは３分の１ぐらいまで煮詰めたもをかけても良いです。