【大葉香る】蓮根豚つくねの生姜焼き #おかず #お弁当

15

2021.03.26

分類主菜

調理時間: 15分(置き時間を除く)

ID 409722

今日のおうちごはん!

\酒好き料理家の優勝レシピ/

シャキシャキ食感な、大葉香る豚つくねの生姜焼きです。

ご飯の進む甘辛な生姜焼き味なので、おかずはもちろんおつまみにもおすすめです。

コロコロなサイズ感でお弁当にも入れやすく、お子様にも喜んでもえますよ。

    材料3人分
    豚ひき肉 300g
    大葉 1束
    蓮根 1節(200g)
    サラダ油 下記に記載
    A
    醤油 大さじ2
    A
    酒、みりん、水、砂糖、生姜チューブ 各大さじ1
    B
    醤油、酒、生姜チューブ 各小さじ1
    B
    片栗粉 大さじ1
    B
    こしょう 少々
    白いりごま、青ねぎや長ねぎの小口切り トッピングにお好みで
    作り方
    Point!
    肉は使い直前まで冷蔵庫に入れ、しっかり冷えた状態で捏ねていきます。

    手に少量の油を付け、丸めていくと綺麗に整うのでぜひ参考にしてみてください。
    冷えた状態のフライパンに油をひき、肉を並べ加熱をしていきます。

    焼き時間は環境により、調整をお願いします。

    今回は26cmのフライパンを使用しました。
    1. A

      醤油 大さじ2、酒、みりん、水、砂糖、生姜チューブ 各大さじ1

      の調味料を混ぜ合わせておく。

      蓮根半分と大葉をみじん切りに。

      蓮根のもう半分は8mm程の厚さにスライスし、半月切りに。
    2. ボウルに豚ひき肉とみじん切り野菜、B

      醤油、酒、生姜チューブ 各小さじ1、片栗粉 大さじ1、こしょう 少々

      を加え粘りが出るよう捏ねていく。

      ラップをかけ冷蔵庫に10分置く。
    3. 少量のサラダ油を手に塗り、18等分を目安に肉を丸めていく。
    4. フライパンにサラダ油を薄くひき、肉を入れ蓋をして中火で加熱。

      パチパチ音がしてから6分を目安に焼いていく。
      (焦げないよう、2分に1度上下返します)
    5. 肉を一旦取り出し、半月切りの蓮根を入れる。

      蓋をして中火で3分程焼いていく。
      (こちらも途中上下返します)
    6. 一旦火を止め肉を戻し、合わせ調味料を入れる。

      強めの火で再加熱し、照りが出るよう煮詰めていく。
    7. 煮詰まりの目安です。
    8. 器に盛り付け、白いりごま、青ねぎや長ねぎの小口切りをトッピングする。

      お好みで卵黄を添えても美味しいです。
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