【大葉香る】蓮根豚つくねの生姜焼き #おかず #お弁当
投稿日2021/03/26
更新日2021/03/26
調理時間15分(置き時間を除く)
シャキシャキ食感な、大葉香る豚つくねの生姜焼きです。 ご飯の進む甘辛な生姜焼き味なので、おかずはもちろんおつまみにもおすすめです。 コロコロなサイズ感でお弁当にも入れやすく、お子様にも喜んでもえますよ。
材料3人分
- 豚ひき肉300g
- 大葉1束
- 蓮根1節(200g)
- サラダ油下記に記載
- A醤油大さじ2
- A酒、みりん、水、砂糖、生姜チューブ各大さじ1
- B醤油、酒、生姜チューブ各小さじ1
- B片栗粉大さじ1
- Bこしょう少々
- 白いりごま、青ねぎや長ねぎの小口切りトッピングにお好みで
作り方
ポイント
肉は使い直前まで冷蔵庫に入れ、しっかり冷えた状態で捏ねていきます。 手に少量の油を付け、丸めていくと綺麗に整うのでぜひ参考にしてみてください。 冷えた状態のフライパンに油をひき、肉を並べ加熱をしていきます。 焼き時間は環境により、調整をお願いします。 今回は26cmのフライパンを使用しました。
- 準
A 醤油大さじ2、酒、みりん、水、砂糖、生姜チューブ各大さじ1の調味料を混ぜ合わせておく。 蓮根半分と大葉をみじん切りに。 蓮根のもう半分は8mm程の厚さにスライスし、半月切りに。
- 1
ボウルに豚ひき肉とみじん切り野菜、B 醤油、酒、生姜チューブ各小さじ1、片栗粉大さじ1、こしょう少々を加え粘りが出るよう捏ねていく。 ラップをかけ冷蔵庫に10分置く。
- 2
少量のサラダ油を手に塗り、18等分を目安に肉を丸めていく。
- 3
フライパンにサラダ油を薄くひき、肉を入れ蓋をして中火で加熱。 パチパチ音がしてから6分を目安に焼いていく。 (焦げないよう、2分に1度上下返します)
- 4
肉を一旦取り出し、半月切りの蓮根を入れる。 蓋をして中火で3分程焼いていく。 (こちらも途中上下返します)
- 5
一旦火を止め肉を戻し、合わせ調味料を入れる。 強めの火で再加熱し、照りが出るよう煮詰めていく。
- 6
煮詰まりの目安です。
- 7
器に盛り付け、白いりごま、青ねぎや長ねぎの小口切りをトッピングする。 お好みで卵黄を添えても美味しいです。
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