【材料2つで超速攻】豚こま肉とトロトロ茄子の黒酢照り焼き

• 10分

材料3人分

• 豚こま肉
  200g
• 茄子
  2本
• 塩、こしょう
  少々
• サラダ油
  下記に記載
• A
  黒酢、酒、みりん、水、ニンニクチューブ
  各大さじ1
• A
  オイスターソース
  大さじ1と小さじ2
• A
  砂糖、ごま油、生姜チューブ
  各小さじ1
• 白いりごま、小ねぎや長ねぎの小口切り
  トッピングに適量

作り方

• 下準備
  A 黒酢、酒、みりん、水、ニンニクチューブ各大さじ1、オイスターソース大さじ1と小さじ2、砂糖、ごま油、生姜チューブ各小さじ1の調味料を混ぜ合わせておく。 豚こま肉に塩、こしょうで下味を付ける。 茄子をくし切りに。

  
• 1

  フライパンにサラダ油を小さじ1ひき、強めの火で熱する。 豚肉を入れのピンク色が少し残る程度に焼いていき、一旦取り出す。

  
• 2

  サラダ油大さじ2を追加し、茄子を加え、中火程でしんなりとするよう焼いていく。 (油が足りない場合追加する) 焼けたら余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。

  
• 3

  火を止め、肉を戻し先程合わせた調味料を加える。 強火で再加熱し、照りが出るよう煮詰めていく。

  
• 4

  煮詰まりの目安です。 味をみて塩、こしょうで調えます。

  
• 5

  器に盛りつけ、白いりごま、小ねぎや長ねぎの小口切りをトッピングする。

  

ポイント

茄子のあくが気になるようなら、ボウルに張った水に数分浸け、キッチンペーパーで水分を拭き取り使用してください。 肉はよく熱したフライパンで焼きつけるように、火を入れます。 茄子は切り口を焼くよう火を入れるとこんがり美味しく仕上がります。 調味料を入れたら、強火で一気に煮詰めていき味を調えます。 塩味がしっかりある場合は、お塩は入れなくても大丈夫です。 今回は26cmのフライパンを使用しました。

作ってみた！

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