甘酸っぱさがクセになる!豚こまとモヤシのとろふわ黒酢あん炒め

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2021.09.06

分類主菜

調理時間: 10分

ID 420471

今日のおうちごはん!

\酒好き料理家の優勝レシピ/

甘酸っぱさがクセになる!豚こまモヤシのとろふわ黒酢あん炒めです。

豚肉のうま味が溶け出した、さっぱり濃厚な黒酢あんが後ひく美味しいさ。
とろふわに焼いた卵のまろやかさが合わさり、箸が止まらなくなっちゃいます。

お安く手軽に作れるので、忙しい時にもおすすめです。

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    材料

    2人分
    豚こま肉 150g
    もやし 1/2袋(100g)
    2コ
    塩、こしょう 各少々
    長ねぎのみじん切り、白いりごま 各トッピングに適量
    黒こしょう お好みで
    サラダ油 下記に記載
    A
    醤油、みりん、砂糖、水 各大さじ1
    A
    黒酢、酒 各小さじ2
    A
    片栗粉 小さじ1/2
    A
    鶏がらスープの素(顆粒) ひとつまみ

    作り方

    ポイント

    卵は白身が完全に混ざらないよう、ざっくりと溶いていきます。

    美味しく作るポイントが火加減になっています。
    基本を強めの火にし、温度が下がったと思ったら強火にしていきます。

    Aの調味料を煮詰める際は強火で一気に煮詰めていってください。(ゆっくり煮詰めるともやしから水分がでます)

    また、Aの調味料に、とろみが付くよう片栗粉を入れていますので、フライパンに入れる前に片栗粉を溶くようもう一度混ぜてください。

    フライパンは26cmの物を使用しました。
    ※ひとつまみとは、親指、人差し指、中指の三本で摘まんだ量になります。

    【今回は中華料理にも相性がいい、プロセッコという白のスパークリングワインと合わせました】
    フルーティーで飲みやすいので、ワインを飲んだことがない方にもおすすめです。
    #プロセッコDOC保護協会タイアップ
    1. A

      醤油、みりん、砂糖、水 各大さじ1、黒酢、酒 各小さじ2、片栗粉 小さじ1/2、鶏がらスープの素(顆粒) ひとつまみ

      の調味料を混ぜ合わせておく。

      卵をざっくりと溶き、豚こま肉に塩、こしょうで下味を付ける。
    2. フライパンにサラダ油を大さじ1ひき、強めの火で熱する。

      溶き卵を入れ半熟程度に火を入れ、一旦取り出す。
    3. サラダ油を大さじ1追加し、豚こま肉を加えピンク色が少し残る程度に火を入れる。
    4. もやしを加え、歯ごたえが残るよう手早く炒める。

      一旦火を止める。
    5. 先程合わせたAの調味料を混ぜてから加え、強火で再加熱し、とろみが付くよう煮詰める。
    6. 器に盛り付け、長ねぎのみじん切り、白いりごまをトッピングする。

      お好みで黒こしょうをかける。
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