甘酸っぱさがクセになる！豚こまとモヤシのとろふわ黒酢あん炒め
投稿日2021/09/06
更新日2021/09/06
調理時間10分
甘酸っぱさがクセになる！豚こまモヤシのとろふわ黒酢あん炒めです。 豚肉のうま味が溶け出した、さっぱり濃厚な黒酢あんが後ひく美味しいさ。 とろふわに焼いた卵のまろやかさが合わさり、箸が止まらなくなっちゃいます。 お安く手軽に作れるので、忙しい時にもおすすめです。
材料2人分
- 豚こま肉150g
- もやし1/2袋(100g)
- 卵2コ
- 塩、こしょう各少々
- 長ねぎのみじん切り、白いりごま各トッピングに適量
- 黒こしょうお好みで
- サラダ油下記に記載
- A醤油、みりん、砂糖、水各大さじ1
- A黒酢、酒各小さじ2
- A片栗粉小さじ1/2
- A鶏がらスープの素(顆粒)ひとつまみ
作り方
ポイント
卵は白身が完全に混ざらないよう、ざっくりと溶いていきます。 美味しく作るポイントが火加減になっています。 基本を強めの火にし、温度が下がったと思ったら強火にしていきます。 Aの調味料を煮詰める際は強火で一気に煮詰めていってください。(ゆっくり煮詰めるともやしから水分がでます) また、Aの調味料に、とろみが付くよう片栗粉を入れていますので、フライパンに入れる前に片栗粉を溶くようもう一度混ぜてください。 フライパンは26cmの物を使用しました。 ※ひとつまみとは、親指、人差し指、中指の三本で摘まんだ量になります。 【今回は中華料理にも相性がいい、プロセッコという白のスパークリングワインと合わせました】 フルーティーで飲みやすいので、ワインを飲んだことがない方にもおすすめです。 #プロセッコDOC保護協会タイアップ
- 準
A 醤油、みりん、砂糖、水各大さじ1、黒酢、酒各小さじ2、片栗粉小さじ1/2、鶏がらスープの素(顆粒)ひとつまみの調味料を混ぜ合わせておく。 卵をざっくりと溶き、豚こま肉に塩、こしょうで下味を付ける。
- 1
フライパンにサラダ油を大さじ1ひき、強めの火で熱する。 溶き卵を入れ半熟程度に火を入れ、一旦取り出す。
- 2
サラダ油を大さじ1追加し、豚こま肉を加えピンク色が少し残る程度に火を入れる。
- 3
もやしを加え、歯ごたえが残るよう手早く炒める。 一旦火を止める。
- 4
先程合わせたAの調味料を混ぜてから加え、強火で再加熱し、とろみが付くよう煮詰める。
- 5
器に盛り付け、長ねぎのみじん切り、白いりごまをトッピングする。 お好みで黒こしょうをかける。
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「時間がない・材料がない・予算がない」 そんな「ないをあるに」「これなら出来る!」に変えるかんたん時短の実用レシピを投稿しています🍳 (家族の箸が止まらない!ガツンとおいしい♡優勝レシピです🥇) レシピが少しでも皆さんのお役に立てたら嬉しいです😊 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 📝プロフィール📝 生まれも育ちも埼玉県の料理研究家 普段は企業さまのレシピ開発や商品のPR活動、写真や動画提供など幅広く活動をしています。 幸いにもインスタフォロワーさんが17万人を突破しました! (たくさんの出逢いに感謝です😭) 「著書」 ・がっつりやみつき!今日のおうちごはん!(宝島社) ・白米泥棒!がっつり今日のおうちごはん!(宝島社) ーーーーーーーーーーーーーーーーー