ボリューム満点！チーズが溢れる！肉巻きジャガの甘辛ステーキ

材料2人分

• 豚バラスライス
  5枚
• じゃがいも(小)
  2コ(正味130g)
• スライスチーズ
  3枚
• 塩、こしょう
  各少々
• 薄力粉
  適量
• サラダ油
  小さじ1
• パセリのみじん切り(彩り用)
  お好みで
• 黒こしょう
  お好みで
• A
  醤油、酒、みりん、水
  各大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2

作り方

• 下準備
  A 醤油、酒、みりん、水各大さじ1、砂糖小さじ2の調味料を混ぜ合わせておく。 じゃがいも(小)は皮を剥き、細切りに。 ボウルに張った水に5分にさらし、水を切る。

  
• 1

  じゃがいもを耐熱容器に入れふんわりとラップをかける。 レンジ600wで2分を目安に加熱し、串がすっと入るように火を入れる。 キッチンペーパーに取り出し水をきり冷ましておく。

  
• 2

  豚バラスライスを縦に並べ、スライスチーズをひく。 じゃがいもを橫方向に置き、手前から奥にぎゅっとするよう巻いていく。(閉じ目が下にくるよう)

  
• 3

  参考写真です。

  
• 4

  閉じ目を下に、両手で空気を抜くようぎゅっと包み形を整える。 塩、こしょうで下味をつけ、薄力粉を全体にまぶす。

  
• 5

  フライパンにサラダ油をひき、閉じ目を下に肉を入れ蓋をする。 中火で加熱し、パチパチ音がしてから3分を目安にこんがりとなるよう焼く。

  
• 6

  蓋をあけ、蓋裏の水分を捨てる。 肉を上下返し、蓋をして上記と同様にもう3分焼いていく。

  
• 7

  蓋を取り、一旦火を止め余分油をペーパーで拭き取る。 肉の閉じ目が下にくるよう上下返し、先程合わせたAの調味料を加え、強めの火で照りが出るよう煮詰める。

  
• 8

  器に盛り付け、パセリのみじん切り(彩り用)を散らす。 お好みで黒こしょうをかけ、ピリッとさせても美味しいです。

  

ポイント

じゃがいもは先にレンジで加熱し、火を入れておきます。 包む前にしっかり粗熱を取ってください。 包む際は、パックから出した豚バラを半分重なる程度に並べ直し、手前から巻きます。 巻き終わったら中の具が出てこないよう、両手で空気を抜くよう下側にぎゅっと包んでいきます。 焼き時間や火加減は、環境により調整をお願いします。 焼き途中で、チーズが隙間から出てくることがありますが、慌てずそのまま様子を見ながら焼いていってください。チーズがこんがりしてこれはこれで美味しいです。 フライパンは26cmの物を使用しました。

作ってみた！

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