具沢山でおかずになる！豚こまと秋が詰まったごま味噌とん汁
投稿日2021/09/29
更新日2021/09/29
調理時間25分
具沢山でおかずになる！秋が詰まったごま味噌とん汁です。 さつまいもやしめじなど旬の食材をたっぷり使い、ご飯もいけちゃうごちそう豚汁に。 ごまを加えることで香りやこくが段違いにアップし、男子も大満足しちゃいますよ。 煮る時間はありますが、鍋にどんどん入れてほったらかしなので意外と簡単に作って頂けます。
材料4人分
- 豚こま肉150g
- さつまいも1/2本(110g)
- 大根3cm(120g)
- 人参1/3本(70g)
- れんこん1/2ふし(80g)
- しめじ1/2株
- みそ大さじ3~4
- 砂糖小さじ1/3～
- 白すりごま大さじ3
- 小ねぎや長ねぎの小口切りトッピングに適量
- A水1100ml
- A酒大さじ3
- A和風だしの素(顆粒)小さじ2
- A醤油小さじ1
作り方
ポイント
さつまいもは皮ごと使うのでよく洗ってください。 れんこんのあくが気になる場合は、ボウルに水をはり酢を小さじ1程入れた物につけあく抜きをします。 酸味が残らないよう、水をかえよくすすいでください。 今回鍋は19cmの片手鍋を使用しました。結構いっぱいでしたのでもう少し大き目の方が吹きこぼれの心配がなさそうです。 みそは先に大さじ3を加え、残りの大さじ1で味を調えるよう様子をみながら加えていきます。(全量入れなくても〇) 仕上げに砂糖で甘みを調えると、より好みの味に仕上がるので分量を目安に様子見で加えてください。 代用食材 しめじは、エリンギや椎茸でも〇 れんこんはなければ、大根を多めに入れるなどで調整して大丈夫です。 さつまいは、ジャガイモや里芋でも。 キャベツや白菜などの葉物を入れても美味しいと思うので参考にしてみてください。
- 準
- 1
鍋にA 水1100ml、酒大さじ3、和風だしの素(顆粒)小さじ2、醤油小さじ1と豚こま肉、下準備した食材を入れる。 底からはみ出ない強めの火で沸騰させ、あくをとる。
- 2
小さく沸々とする弱めの火で15分煮込んでいく。
- 3
火を止め、みそ大さじ3を煮汁で溶き少しづつ加える。 残り大さじ1のみそを溶き、味を見ながら【適量】加え、塩加減を調える。 砂糖を加え、甘味を調える。
- 4
白すりごまを加え、軽く煮立たせる。 ※あくが出たらすくう
- 5
器に盛り付け、小ねぎや長ねぎの小口切りをトッピングする。
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今日のおうちごはん！
料理研究家
ご飯もお酒もどんどん進む、がっつりレシピを作っています🍳 「時間がない・お金がない・材料がない」そんな悩みを解決する簡単レシピです🤗 最近は引っ越しを機に節約レシピを強化していて、お得においしいレシピも沢山あります♪ 面倒に思う日々のごはん作りが少しでも、「楽に」「おいしく」なって、おうちごはんを幸せな時間に感じてもらえたら嬉しいです🌸 ぜひレシピを参考に、大切な人を喜ばせてあげてくださいね♪ どうぞよろしくお願いします😊 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 📝プロフィール📝 今日のおうちごはん! 生まれも育ちも埼玉県の料理研究家🍳 SNSでのレシピ発信をきっかけに料理家に転身。 食品メーカー等のレシピ開発や商品のPR活動、写真や動画提供など幅広く活動中。 「著書」 ・がっつりやみつき!今日のおうちごはん!(宝島社) ・白米泥棒!がっつり今日のおうちごはん!(宝島社) インスタグラムでは簡単時短の優勝レシピが人気で、フォロワー数も18万人を突破しています。(たくさんの出逢いに感謝です🥲) ーーーーーーーーーーーーーーーーー
