【ズボラなのに超柔らかい♡】鶏むね肉の揚げない甘辛から揚げ

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(350g)
• サラダ油
  大さじ1と1/3
• 白いりごま、小ねぎ(小口切り)
  各適量
• 片栗粉
  大さじ6
• A
  酒
  大さじ1
• A
  醤油、ごま油、生姜チューブ
  各小さじ1
• B
  醤油
  大さじ1と1/2
• B
  砂糖
  大さじ1と2/3
• B
  酒、みりん
  各大さじ1
• B
  水
  大さじ1/2
• B
  生姜チューブ
  小さじ1

作り方

• 下準備
  鶏むね肉をキッチンバサミの先で、斜めに刺すよう全体に穴を空け、そのままハサミでひと口大に切る。 ポリ袋に入れA 酒大さじ1、醤油、ごま油、生姜チューブ各小さじ1を加え揉みこみ5分置く。 B 醤油大さじ1と1/2、砂糖大さじ1と2/3、酒、みりん各大さじ1、水大さじ1/2、生姜チューブ小さじ1は混ぜ合わせる。

  
• 1

  ポリ袋に片栗粉を加え空気を含ませるよう口を閉じふる。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を入れ中火で1分半程よく熱する。 余分な粉をはたいた1を並べ、上下返しながら8～9分焼く。

  
• 3

  合わせておいたB 醤油大さじ1と1/2、砂糖大さじ1と2/3、酒、みりん各大さじ1、水大さじ1/2、生姜チューブ小さじ1を加え強めの中火で煮絡める。

  
• 4

  器に盛り付け白いりごま、小ねぎ(小口切り)をちらす。

  

ポイント

鶏むねはキッチンバサミの先で上下全体にしっかりと穴を開けます。 フライパンをしっかり熱することで、こんがりと焼け加熱むらも起きにくいです。 フライパンは26cmの物を使用しました。

作ってみた！

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