超ふわふわ♡甘酢あんたっぷり鶏ひきと茄子のミルフィーユ揚げ

材料3人分

• 鶏ひき肉
  150g
• 茄子
  3本
• サラダ油
  適量
• 水溶き片栗粉
  片栗粉小さじ1水小さじ2
• 天ぷら粉
  大さじ5
• 白いりごま、小ねぎ又は長ねぎ(小口切り)
  各適量
• A
  水
  大さじ3と1/3
• A
  醤油、みりん、砂糖
  各大さじ1
• A
  酢
  小さじ1
• A
  和風だしの素(顆粒)
  2つまみ
• B
  片栗粉
  小さじ2
• B
  醬油、生姜チューブ、酒
  各小さじ1

作り方

• 下準備
  A 水大さじ3と1/3、醤油、みりん、砂糖各大さじ1、酢小さじ1、和風だしの素(顆粒)2つまみを小さ目の耐熱容器に入れ混ぜ、ラップはぜず電子レンジ(600W)で1分加熱する。 水溶き片栗粉を混ぜながら加え、同様にもう1分加熱し直ぐによく混ぜる。

  
• 1

  鶏ひき肉とB 片栗粉小さじ2、醬油、生姜チューブ、酒各小さじ1をボウル入れ全体が混ざるようさっとこねる。

  
• 2

  茄子を8㎜程の厚さの輪切りにし、茄子、肉種、茄子、肉種、茄子の順で交互に重ねた物を作る。これを材料がなくなるまで繰り返す。 ※肉種は1回小さじ1程を目安に。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を深さ1cm程入れ180℃に熱する。 天ぷら粉と同量の水(分量外)を混ぜ、2をくぐらせ油に入れ、転がしながらこんがりと揚げ油を切る。

  
• 4

  器に盛り付け、作ったたれをレンジで軽く温め適量かけ、白いりごま、小ねぎ又は長ねぎ(小口切り)をちらす。

  

ポイント

茄子のあくが気になるようなら、水にさらし水分を拭き取り使用してください。 茄子と鶏ひきを重ねた後軽く上からの押しつけようにするとはがれ防止になります。 材料が余ってしまったら天ぷら粉につけて揚げてしまって大丈夫です。 レンジ加熱は環境により調整してください。 フライパンは26cmの物を使用しました。

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