【我が家自慢のごはん泥棒】豚こまと茄子の麻婆風とろ旨炒め
投稿日2022/09/27
更新日2022/09/27
調理時間10分
フライパン一つでとっても簡単！豚こまと茄子の麻婆風とろ旨炒めです。 お酢を少量入れているので重たくなり過ぎず、疲れ気味でも食べやすいです。 ご飯がすごく合うのでぜひ多めに用意してみてください。
材料2人分
- 豚こま肉150g
- 茄子2本
- サラダ油適量
- 水溶き片栗粉片栗粉小さじ1水小さじ2
- 黒こしょう又はこしょう適量
- ごま油小さじ1
- A水大さじ7
- A酒、みりん各大さじ1
- A砂糖、酢各大さじ1/2
- Aみそ、オイスターソース各小さじ2
- A豆板醤(ﾄｳﾊﾞﾝｼﾞｬﾝ)小さじ1
- A生姜チューブ小さじ1/2
- 小ねぎ又は長ねぎ(小口切り)、白いりごま各適量
- ラー油適量
作り方
ポイント
茄子のあくが気になるようなら、水にさらし水分を拭き取り使用してください。 水溶き片栗粉は環境により調整すると〇よく混ぜながら加えとろみを付けてください。 フライパンは26cmの物を使用しました。
- 準
茄子は縦8等分にし横に置き更に3等分に。 A 水大さじ7、酒、みりん各大さじ1、砂糖、酢各大さじ1/2、みそ、オイスターソース各小さじ2、豆板醤(ﾄｳﾊﾞﾝｼﾞｬﾝ)小さじ1、生姜チューブ小さじ1/2はみそを溶くよう混ぜ合わせる。
- 1
フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、茄子を入れ様子を見て油を足しながらしんなりするよう炒める。
- 2
茄子を奥に寄せ、手前で豚こま肉を炒め火を入れる。
- 3
余分な油を拭き、A 水大さじ7、酒、みりん各大さじ1、砂糖、酢各大さじ1/2、みそ、オイスターソース各小さじ2、豆板醤(ﾄｳﾊﾞﾝｼﾞｬﾝ)小さじ1、生姜チューブ小さじ1/2を加え中火でさっと沸々させる。
- 4
火を止め、水溶き片栗粉を少しずつ混ぜ入れ中火で加熱しとろみを付ける。 ごま油と黒こしょう又はこしょうを加える。
- 5
器に盛り付け、小ねぎ又は長ねぎ(小口切り)、白いりごまをちらす。 ラー油を好みの量かけていただく。
445424
質問
作ってみた!
こんな「豚こま肉」のレシピもおすすめ！
このレシピが入っているレシピまとめ
関連キーワード
「豚肉」の基礎
「なす」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
今日のおうちごはん！
料理家
「時間がない・材料がない・予算がない」 そんな「ないをあるに」「これなら出来る!」に変えるかんたん時短の実用レシピを投稿しています🍳 (家族の箸が止まらない!ガツンとおいしい♡優勝レシピです🥇) レシピが少しでも皆さんのお役に立てたら嬉しいです😊 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 📝プロフィール📝 生まれも育ちも埼玉県の料理研究家 普段は企業さまのレシピ開発や商品のPR活動、写真や動画提供など幅広く活動をしています。 幸いにもインスタフォロワーさんが17万人を突破しました! (たくさんの出逢いに感謝です😭) 「著書」 ・がっつりやみつき!今日のおうちごはん!(宝島社) ・白米泥棒!がっつり今日のおうちごはん!(宝島社) ーーーーーーーーーーーーーーーーー