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    主菜

    【我が家自慢のごはん泥棒】豚こまと茄子の麻婆風とろ旨炒め

    • 投稿日2022/09/27

    • 更新日2022/09/27

    • 調理時間10

    フライパン一つでとっても簡単!豚こまと茄子の麻婆風とろ旨炒めです。 お酢を少量入れているので重たくなり過ぎず、疲れ気味でも食べやすいです。 ご飯がすごく合うのでぜひ多めに用意してみてください。

    材料2人分

    • 豚こま肉
      150g
    • 茄子
      2本
    • サラダ油
      適量
    • 水溶き片栗粉
      片栗粉小さじ1水小さじ2
    • 黒こしょう又はこしょう
      適量
    • ごま油
      小さじ1
    • A
      大さじ7
    • A
      酒、みりん
      各大さじ1
    • A
      砂糖、酢
      各大さじ1/2
    • A
      みそ、オイスターソース
      各小さじ2
    • A
      豆板醤(トウバンジャン)
      小さじ1
    • A
      生姜チューブ
      小さじ1/2
    • 小ねぎ又は長ねぎ(小口切り)、白いりごま
      各適量
    • ラー油
      適量

    作り方

    ポイント

    茄子のあくが気になるようなら、水にさらし水分を拭き取り使用してください。 水溶き片栗粉は環境により調整すると〇よく混ぜながら加えとろみを付けてください。 フライパンは26cmの物を使用しました。

    • 茄子は縦8等分にし横に置き更に3等分に。 A 水大さじ7、酒、みりん各大さじ1、砂糖、酢各大さじ1/2、みそ、オイスターソース各小さじ2、豆板醤(トウバンジャン)小さじ1、生姜チューブ小さじ1/2はみそを溶くよう混ぜ合わせる。

      工程写真
    • 1

      フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、茄子を入れ様子を見て油を足しながらしんなりするよう炒める。

      工程写真
    • 2

      茄子を奥に寄せ、手前で豚こま肉を炒め火を入れる。

      工程写真
    • 3

      余分な油を拭き、A 水大さじ7、酒、みりん各大さじ1、砂糖、酢各大さじ1/2、みそ、オイスターソース各小さじ2、豆板醤(トウバンジャン)小さじ1、生姜チューブ小さじ1/2を加え中火でさっと沸々させる。

      工程写真
    • 4

      火を止め、水溶き片栗粉を少しずつ混ぜ入れ中火で加熱しとろみを付ける。 ごま油と黒こしょう又はこしょうを加える。

      工程写真
    • 5

      器に盛り付け、小ねぎ又は長ねぎ(小口切り)、白いりごまをちらす。 ラー油を好みの量かけていただく。

      工程写真
    レシピID

    445424

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    「時間がない・お金がない・スキルがない」そんな悩みを解決するかんたん時短のお助けレシピを投稿しています🍳(かんたんでもがっつりおいしい♡優勝レシピです🥇) 面倒に思う日々のごはん作りが少しでも、「楽に」「おいしく」なって 料理を少しでも好きになってくれたら嬉しいです。 ぜひレシピを参考に、家族の胃袋を喜ばせてあげてください! どうぞよろしくお願いします😊 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 📝プロフィール📝 今日のおうちごはん! 生まれも育ちも埼玉県の料理研究家 SNSでのレシピ発信をきっかけに料理家に転身。 食品メーカー等のレシピ開発や商品のPR活動、写真や動画提供など幅広く活動中。 インスタグラムではかんたん時短で作るガッツリレシピが人気でフォロワー数も18万人を突破している。(たくさんの出逢いに感謝です😭) 「著書」 ・がっつりやみつき!今日のおうちごはん!(宝島社) ・白米泥棒!がっつり今日のおうちごはん!(宝島社) ーーーーーーーーーーーーーーーーー

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