【我が家自慢のごはん泥棒】豚こまと茄子の麻婆風とろ旨炒め

材料2人分

• 豚こま肉
  150g
• 茄子
  2本
• サラダ油
  適量
• 水溶き片栗粉
  片栗粉小さじ1水小さじ2
• 黒こしょう又はこしょう
  適量
• ごま油
  小さじ1
• A
  水
  大さじ7
• A
  酒、みりん
  各大さじ1
• A
  砂糖、酢
  各大さじ1/2
• A
  みそ、オイスターソース
  各小さじ2
• A
  豆板醤(ﾄｳﾊﾞﾝｼﾞｬﾝ)
  小さじ1
• A
  生姜チューブ
  小さじ1/2
• 小ねぎ又は長ねぎ(小口切り)、白いりごま
  各適量
• ラー油
  適量

作り方

• 下準備
  茄子は縦8等分にし横に置き更に3等分に。 A 水大さじ7、酒、みりん各大さじ1、砂糖、酢各大さじ1/2、みそ、オイスターソース各小さじ2、豆板醤(ﾄｳﾊﾞﾝｼﾞｬﾝ)小さじ1、生姜チューブ小さじ1/2はみそを溶くよう混ぜ合わせる。

  
• 1

  フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、茄子を入れ様子を見て油を足しながらしんなりするよう炒める。

  
• 2

  茄子を奥に寄せ、手前で豚こま肉を炒め火を入れる。

  
• 3

  余分な油を拭き、A 水大さじ7、酒、みりん各大さじ1、砂糖、酢各大さじ1/2、みそ、オイスターソース各小さじ2、豆板醤(ﾄｳﾊﾞﾝｼﾞｬﾝ)小さじ1、生姜チューブ小さじ1/2を加え中火でさっと沸々させる。

  
• 4

  火を止め、水溶き片栗粉を少しずつ混ぜ入れ中火で加熱しとろみを付ける。 ごま油と黒こしょう又はこしょうを加える。

  
• 5

  器に盛り付け、小ねぎ又は長ねぎ(小口切り)、白いりごまをちらす。 ラー油を好みの量かけていただく。

  

ポイント

茄子のあくが気になるようなら、水にさらし水分を拭き取り使用してください。 水溶き片栗粉は環境により調整すると〇よく混ぜながら加えとろみを付けてください。 フライパンは26cmの物を使用しました。

作ってみた！

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