野菜シャキシャキ！豚こまピーマンもやしの節約チンジャオロース

材料2人分

• 豚こま肉
  150g
• ピーマン
  2コ
• もやし
  1/2袋(100g)
• サラダ油
  大さじ1と1/2
• 塩、こしょう
  各少々
• 片栗粉(肉下味用)
  大さじ1
• A
  水
  大さじ5
• A
  オイスターソース
  大さじ1と1/3
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  小さじ2
• A
  酢、生姜チューブ
  各小さじ1/3
• A
  片栗粉
  小さじ1/2強(小さじに8割程)
• B
  ごま油
  小さじ1
• B
  黒こしょう又はこしょう
  適量(苦手な方は省略可)
• B
  長ねぎ(みじん切り)
  大さじ3

作り方

• 下準備
  ピーマンは細切り。 豚こま肉に塩、こしょうをふり片栗粉(肉下味用)を全体にまぶす。 A 水大さじ5、オイスターソース大さじ1と1/3、酒大さじ1、みりん小さじ2、酢、生姜チューブ各小さじ1/3、片栗粉小さじ1/2強は混ぜ合わせる。

  
• 1

  フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、余分な粉をはたいた豚肉をできるだけ重ならないように広げ入れる。 混ぜながら全体をこんがり焼き火を入れて取り出す。

  
• 2

  次にサラダ油を大さじ1足し、やや強火でもやしとピーマンを歯ごたえが残る程度に手早く炒める。 ※油を野菜に絡めながら炒めるイメージで！

  
• 3

  火を止め、豚肉を戻しもう一度よく混ぜたA 水大さじ5、オイスターソース大さじ1と1/3、酒大さじ1、みりん小さじ2、酢、生姜チューブ各小さじ1/3、片栗粉小さじ1/2強を加え、絶えず混ぜながらやや強火で沸々とさせとろみを付ける。 とろみがついたらB ごま油小さじ1、黒こしょう又はこしょう適量、長ねぎ(みじん切り)大さじ3を加え味を見て、足りないようなら「必要に応じ」塩(分量外)を適量加える。

  

ポイント

テンポよく調理できるよう予め使う材料を用意しておくと仕上がりがいいです。(余分に加熱しないことで、野菜がシャキっと仕上がります) 【A】の調味料に片栗粉が入っているのでフライパン入れる前に再度よく混ぜてください。 豚こま肉は大きいようなら4～5㎝に切ると〇 豚こまは豚バラで代用も〇(炒め油の量は少なめに調整してください) 微妙な加減でとろみが足りないようなら水溶き片栗粉をごく少量加え、調整してください。 辛いのが好きな方はラー油をかけても美味しいです♪ フライパンは26cmの物を使用しました。

作ってみた！

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