【ワンパン揚げない】鶏むねと茄子のチーズヤンニョムチキン

・A コチュジャン、水各大さじ2、酢小さじ1、醤油、ニンニクチューブ、ごま油各小さじ1/2は混ぜ合わせる。 ・茄子は乱切りに。 ・鶏むね肉はひと口大に切りフォークで全体を刺し、ポリ袋にB 酒大さじ1、醤油、ごま油、生姜チューブ各小さじ1と入れ揉み込み3分置く。片栗粉を加え口を閉じてふり粉をまぶす。

フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、茄子を入れ必要に応じて油を足しながらしんなり炒めてペーパータオルに取る。

次にサラダ油を大さじ1を足し中火で熱し、余分な粉をおとした鶏肉を並べる。 たまに上下返しながら8～9分を目安に全体がこんがりするよう焼く。 ※焼いている途中油が足りないようなら必要に応じて足す。

余分な油を拭き、茄子を戻しA コチュジャン、水各大さじ2、酢小さじ1、醤油、ニンニクチューブ、ごま油各小さじ1/2を加え強めの中火で煮絡め、器に移す。

空いたフライパンにピザ用チーズを平らに入れ、水小さじ1(分量外)を回しかけ、蓋をして中火で加熱しチーズを溶かし、3にかけお好みで黒こしょうもかける。