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【食感が楽しい!】切り干し大根のポリポリ酢

副菜

【食感が楽しい!】切り干し大根のポリポリ酢
  • 投稿日2022/06/14

  • 調理時間15(浸水時間は除く)

切り干し大根のポリポリ食感と、油揚げのカリカリ食感が楽しい酢の物です。 作り置き、お弁当にもオススメ! 醤油を入れてないので、塩分を気にされる方にも!

材料4人分

  • 切り干し大根(太め)
    40g(なければ細いタイプでも可)
  • 人参
    3cm程度
  • きゅうり
    1本
  • 油揚げ(しっかりタイプ)
    50g
  • 白ごま
    大さじ1
  • てんさい糖
    大さじ2
  • 大さじ2強

作り方

ポイント

切り干し大根は茹ですぎて、戻しすぎないように注意してください。

  • ・切り干し大根(太め)を水で20分程度戻す。 ・人参の皮をむき、千切りにする。 ・きゅうりを千切りにする。 ・油揚げ(しっかりタイプ)を3cm程度の長さに切る。

  • 1

    てんさい糖と酢を合わせる。

  • 2

    鍋にお湯を沸かして、人参と切り干し大根(太め)を1分程度茹でて、しっかり水気を絞って1に加える。

    工程写真
  • 3

    きゅうりは塩もみして5分おき、流水で流し水気を絞って1に加える。

    工程写真
  • 4

    油揚げをフライパンに入れて中火にかけ、乾煎りしてカリカリになったら1に加える。

    工程写真
  • 5

    白ごまを加えて混ぜて、冷蔵庫で30分冷やす。

    工程写真
レシピID

439081

「油揚げ」の基礎

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みいこ

ミィコズキッチン管理栄養士のみいこです☆ みなさんの《料理を始めるキッカケ》を作ります! 食材の栄養素を吸収しやすい調理法で おいしく健康に☆ 大阪府在住。中学生と小学生姉妹の母。 仕事と育児の両立中でも 毎日の食事作りを楽にしてくれる【1週間献立&買い出し】で 無理なく続けられる旬を取り入れた 栄養満点の献立のたて方を教えています☆ Instagramでは \ 主婦にゆとりを/をコンセプトに ズボラ管理栄養士のラク映え元気ごはんを発信しております! ◎献立作成教室主宰◎ 《献立マイスター》特許出願中 ☆料理教室 ☆親子料理教室 ☆栄養レッスン ☆レシピ開発レッスン 資格 管理栄養士/栄養士/調理師/薬膳マイスター/Kitchen Star/保健指導員

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