【じゅわ〜っとおいしい節約♡なすと豚こま肉のしみうま炒め】

材料2人分

• 豚こま肉
  250g
• なす
  3本
• 大葉
  4〜5枚
• A
  酒
  小さじ1
• A
  塩こしょう
  少々
• A
  片栗粉
  小さじ2
• B
  おろししょうが
  小さじ1
• B
  砂糖、酒、酢
  各大さじ1
• B
  みりん、しょうゆ
  各大さじ2
• サラダ油
  大さじ3〜4

作り方

• 1

  なすは1cmほどの厚さの輪切りにしたら、5分水に晒して、キッチンペーパーで水気をしっかりとおさえる。大葉は千切りにする。

  
• 2

  豚こま肉はA 酒小さじ1、塩こしょう少々、片栗粉小さじ2をまぶす。B おろししょうが小さじ1、砂糖、酒、酢各大さじ1、みりん、しょうゆ各大さじ2は混ぜ合わせる。

  
• 3

  フライパンを中火で熱しサラダ油をひき、なすを入れて両面焼き色がつくまで焼いたら一度別皿に取り出す。

  
• 4

  同じフライパンにサラダ油（分量外・大さじ1）をひき、②を入れて炒める。

  
• 5

  ③を戻入れたら、B おろししょうが小さじ1、砂糖、酒、酢各大さじ1、みりん、しょうゆ各大さじ2を入れて煮絡める。なすがしんなりとして、煮汁がほとんどなくなってきたら火を止める。器に盛りつけたら大葉をのせる。

  

ポイント

■豚ばら肉でも代用可能です。 ■フライパンは深めのフライパンを使用すると◎ ■なすは水に晒す際、サランラップまたはキッチンペーパーをかぶせると浮きにくく晒しやすくなります。 ■お好みで白いりごまをかける。

作ってみた！

質問