【お酢でさっぱり！とろうま〜♡】なすの煮浸し

材料2人分

• なす
  小3本(約250g)
• A
  おろししょうが、砂糖
  各小さじ1
• A
  めんつゆ（3倍濃縮）
  大さじ2と1/2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  酢
  大さじ1
• A
  水
  150ml
• サラダ油
  大さじ3
• 鰹節、小ねぎ
  適量

作り方

• 1

  なすは縦半分に切ったら皮の部分に斜めに2、3mm間隔の切り込みを入れる。塩水に入れて5分ほどさらし、水気を切ってペーパーで抑える。A おろししょうが、砂糖各小さじ1、めんつゆ（3倍濃縮）大さじ2と1/2、みりん大さじ2、酢大さじ1、水150mlは混ぜ合わせる。

  
• 2

  フライパンを中火で熱しサラダ油をひき、なすの皮の部分を下にして入れて焼く。片面2分ずつ焼く。

  
• 3

  余分な油をペーパーで拭き取り、A おろししょうが、砂糖各小さじ1、めんつゆ（3倍濃縮）大さじ2と1/2、みりん大さじ2、酢大さじ1、水150mlを入れて煮立ったらアルミホイルで落とし蓋をして、弱火で5分ほど煮る。火を止め、5〜10分おく。

  
• 4

  器にもり、鰹節、小ねぎを添える。

  

ポイント

■なすは塩水にさらすことで、変色を防ぎ、油の吸いすぎを抑えられます。切ってすぐ使用する場合は、アク抜き不要です。 ■冷蔵庫で冷やしても、常温でも美味しくいただけます。 ■落とし蓋をすることで、短時間でしみ込みやすくなります。

作ってみた！

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